* É essencial selecionar a melhor matéria-prima. Legume murcho ou peixe mal escolhido destroem qualquer obra culinária.
* Alimentos têm tempo certo para cozinhar. As especiarias devem ser usadas com cautela, para não prejudicar o resultado final.
* O prato exige decoração. A criatividade identifica o artista da panela.
Chamamos de Estética na Gastronomia.
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