VINHO E GASTRONOMIA
A harmonização de vinhos com comidas vai depender muito do que se come e qual o objetivo a alcançar. Regra básica:
-Molhos e carnes vermelhas- VINHOS TINTOS;
-Molhos e carnes brancas- VINHOS BRANCOS.
Entretanto, não é uma regra estática. Pode sofrer variações.
É possível servir um vinho um peixe com vinho tinto leve, e também ter a mesa, uma carne com molho, acompanhada de um vinho branco mais encorpado.
Chocolates, doces e queijos combinam com vinhos doces. como o do Porto.
O SOMMELIER deve entender de cozinha. Se for um profissional de verdade, deve saber como harmonizar a comida e o vinho.
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