Salads de Quinoa

Ingredientes: 1 copo de quinoa branca ½ copo de ervilha escaldada ½ copo de salsinha e/ou coentro picado 1 copo de folhas de rúcula ¼ de cebola picada crua 1 limão Azeite Sal Medidas mundiais: 1 xícara (chá) = 240ml 1 copo americano = 200ml Modo de preparo: Cozinhar a quinoa com 1¾ de água e uma pitada de sal por 18 minutos. Numa tigela, juntar a rúcula com a cebola, o sal, azeite e limão, e misturar bem. Adicione a quinoa e ervilha sobre a rúcula e misture. Ajuste o tempero a gosto. Rendimento: 4 a 6 porções .