sábado, 25 de julho de 2009
sexta-feira, 24 de julho de 2009
MENU DO CASAMENTO DA IZABELLA e OTÁVIO
ENTRADA:
-Canapés e salgados finos( frios e quentes)
PRATO PRINCIPAL:
-Salada Privilége (peito de frango, melão, uva itália, presunto,nozes e rúcula)
-Sorrentino Napolitano ao molho de queijo coalho
-Ravióli de pêra e damasco(c/ molho gorgonzola e pimenta rosa salpicada por cima)
-Purê de batata inglesa
-Purê de batata inglesa, abóbora e baroa
-Linguado à belle meuniére (c/ alcaparra, abacaxi e champignon)
-Filé Mignon ao molho rotty e shitake.
Sobremesas:
-Bombons e doce
-Bolo com couli de frutas vermelhas
Bebidas:
-Água mineral
-Refrigerantes (comum e diet)
-Sucos de frutas: caju c/ soda; polpa de morango com laranja e shot:abacaxi c/ Chilli (pimenta mexicana)
-Espumante
-Wisky
Mesa de café com licores:
-Café e chá
-Biscoitos
-Suspiros
-Pastilhas de chocolate
-Miniaturas de pão de mel
-Amarula
-Canapés e salgados finos( frios e quentes)
PRATO PRINCIPAL:
-Salada Privilége (peito de frango, melão, uva itália, presunto,nozes e rúcula)
-Sorrentino Napolitano ao molho de queijo coalho
-Ravióli de pêra e damasco(c/ molho gorgonzola e pimenta rosa salpicada por cima)
-Purê de batata inglesa
-Purê de batata inglesa, abóbora e baroa
-Linguado à belle meuniére (c/ alcaparra, abacaxi e champignon)
-Filé Mignon ao molho rotty e shitake.
Sobremesas:
-Bombons e doce
-Bolo com couli de frutas vermelhas
Bebidas:
-Água mineral
-Refrigerantes (comum e diet)
-Sucos de frutas: caju c/ soda; polpa de morango com laranja e shot:abacaxi c/ Chilli (pimenta mexicana)
-Espumante
-Wisky
Mesa de café com licores:
-Café e chá
-Biscoitos
-Suspiros
-Pastilhas de chocolate
-Miniaturas de pão de mel
-Amarula
Delícias
Estas delícias foram do Buffet do Privélege,sendo que as massas divinas foram da minha amiga: DUCA MENDES. SORRENTINOS, RAVIOLES DE PERA E DAMASCO. UHHHHHHHMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM...
Chocolates divinos!
Estes chocolates só poderiam ser da minha amiga e tb profissional: ROSE TORTORIELLO.
quinta-feira, 23 de julho de 2009
Curso de Pós Graduação em Gastronomia na Faculdade Estácio de Sá
Início das aulas: final de agosto de 2009. Não percam esta oportunidade! Matrículas abertas.
Bolo Verdadeiro
E esta foi idéia minha.Bolo de baba de moça, cortado com aramado de 6x6 cm e colocado num prato e regado com c/ coulis de frutas vermelhas. Vem empratado e não há desperdício. Um show! Bárbaro! Esta maravilha foi executada pela profissional: LUZIMAR EVARISTO. Achei sensacional. Medida certa. Tendência da gastronomia em festas de casamento.
Bolo Falso
Esta obra de arte, era falso. Executado pela profissional: VERA COELHO. Dica excelente para Festas de Casamento.
Salada de Arroz 7 cerais , amendoim (pinoli) e morango
Gostou da foto?
A receita ficou deliciosa! Faça o comentário que eu lhe mandarei a receita. Divina, fácil e chic.
Dica: substitua o pinoli pelo amendoim, sem pele e salgado, devido ao alto custo.
O que são Pinoli? Pinolis são sementes pequenas, claras e ovais de um pinheiro do Mediterrâneo. O árabe chama de snoubar.
quarta-feira, 22 de julho de 2009
Os poderes da Banana Verde.
"Os poderes da banana verde
Alimento funcional gostoso e abundante no Brasil
Produzida na maioria dos países tropicais, a banana é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no País são: Prata, Maçã, Terra e Nanica.
A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta dos trópicos, onde é consumida normalmente cozida quando ainda verde. A análise da composição química comprova que a banana não é somente rica em carboidratos e energia, mas possui também elevadas proporções de minerais e vitaminas.
A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos,
como a farinha e a biomassa (polpa e/ou casca verde cozida e processada), devido ao seu alto conteúdo de amido presente na polpa e também nas fibras na casca. Outra vantagem para sua utilização, é a palatabilidade conferida pelo amido presente na banana verde, que é bastante superior ao das fibras provenientes e cereais integrais, permitindo sua aplicação nas mais diversas preparações
doces e salgadas, que ficam ainda mais nutritivas.
A banana apresenta boas quantidades de minerais, que pouco variam com a maturação da fruta, sendo sempre um pouco maior nas bananas verdes. Os minerais que mais se destacam é o potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. Quanto às vitaminas, as que mais chamam atenção são a A, C e complexo B. A vitamina C atinge seu ponto máximo na primeira fase de maturação (coloração verde-amarelada), decaindo até níveis mínimos quando a casca começa a apresentar machas marrons.
Além de minerais, vitaminas e proteínas, a banana verde destaca-se pelo seu conteúdo e Amido Resistente (AR) forma do amido e dos produtos de sua degradação que não são digeridos e absorvidos no intestino delgado de indivíduos sadios, podendo ser fermentado no intestino grosso.
Banana Verde e Índice Glicêmico: Benefícios à saúde têm sido atribuídos aos alimentos ricos em amidos, que sejam relativamente ou absolutamente resistentes à digestão no intestino delgado, como por exemplo, a banana verde. A velocidade de digestão do amido determina o índice Glicêmico (IG) de um alimento. Alimentos com digestão lenta, e baixo IG, têm sido associados com o melhor controle de diabetes, ou mesmo a sua prevenção quando consumidos a longo prazo.
Banana Verde e Doenças Cardiovasculares: O efeito do consumo crônico de AR na redução dos níveis de colesterol e triglicérides tem sido bastante favorável, contribuindo com seus atributos no tratamento de dislipidemias e na prevenção de doenças coronarianas.
"Banana verde e Armazenamento de Gordura: Evidências indicam que o AR, associado na dieta com outros alimentos de baixo índice glicêmico, é capaz de desempenhar efeito semelhante ao das fibras como indutor da saciedade, sendo o controle da glicose o mecanismo chave para este efeito.
Diante das fortes evidências científicas que comprovam os efeitos benéficos de dietas enriquecidas com AR na manutenção da saúde e na prevenção de doenças crônica, como o câncer e doenças do cólon, diabetes tipo II, dislipidemias, doenças coronárias e obesidade, fica evidente que a banana verde e seus subprodutos, podem ser consideradas um potente alimento
funcional, que deve ser introduzido e estimulado no hábito alimentar brasileiro.
Aprenda a fazer o mousse de chocolate com banana verde
O recheio de ganache de cacau e banana verde fica ótimo em bolos ou tortas
Você tem alguma receita com banana verde?"
Fonte:www.minhavida.com.br
Alimento funcional gostoso e abundante no Brasil
Produzida na maioria dos países tropicais, a banana é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no País são: Prata, Maçã, Terra e Nanica.
A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta dos trópicos, onde é consumida normalmente cozida quando ainda verde. A análise da composição química comprova que a banana não é somente rica em carboidratos e energia, mas possui também elevadas proporções de minerais e vitaminas.
A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos,
como a farinha e a biomassa (polpa e/ou casca verde cozida e processada), devido ao seu alto conteúdo de amido presente na polpa e também nas fibras na casca. Outra vantagem para sua utilização, é a palatabilidade conferida pelo amido presente na banana verde, que é bastante superior ao das fibras provenientes e cereais integrais, permitindo sua aplicação nas mais diversas preparações
doces e salgadas, que ficam ainda mais nutritivas.
A banana apresenta boas quantidades de minerais, que pouco variam com a maturação da fruta, sendo sempre um pouco maior nas bananas verdes. Os minerais que mais se destacam é o potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. Quanto às vitaminas, as que mais chamam atenção são a A, C e complexo B. A vitamina C atinge seu ponto máximo na primeira fase de maturação (coloração verde-amarelada), decaindo até níveis mínimos quando a casca começa a apresentar machas marrons.
Além de minerais, vitaminas e proteínas, a banana verde destaca-se pelo seu conteúdo e Amido Resistente (AR) forma do amido e dos produtos de sua degradação que não são digeridos e absorvidos no intestino delgado de indivíduos sadios, podendo ser fermentado no intestino grosso.
Banana Verde e Índice Glicêmico: Benefícios à saúde têm sido atribuídos aos alimentos ricos em amidos, que sejam relativamente ou absolutamente resistentes à digestão no intestino delgado, como por exemplo, a banana verde. A velocidade de digestão do amido determina o índice Glicêmico (IG) de um alimento. Alimentos com digestão lenta, e baixo IG, têm sido associados com o melhor controle de diabetes, ou mesmo a sua prevenção quando consumidos a longo prazo.
Banana Verde e Doenças Cardiovasculares: O efeito do consumo crônico de AR na redução dos níveis de colesterol e triglicérides tem sido bastante favorável, contribuindo com seus atributos no tratamento de dislipidemias e na prevenção de doenças coronarianas.
"Banana verde e Armazenamento de Gordura: Evidências indicam que o AR, associado na dieta com outros alimentos de baixo índice glicêmico, é capaz de desempenhar efeito semelhante ao das fibras como indutor da saciedade, sendo o controle da glicose o mecanismo chave para este efeito.
Diante das fortes evidências científicas que comprovam os efeitos benéficos de dietas enriquecidas com AR na manutenção da saúde e na prevenção de doenças crônica, como o câncer e doenças do cólon, diabetes tipo II, dislipidemias, doenças coronárias e obesidade, fica evidente que a banana verde e seus subprodutos, podem ser consideradas um potente alimento
funcional, que deve ser introduzido e estimulado no hábito alimentar brasileiro.
Aprenda a fazer o mousse de chocolate com banana verde
O recheio de ganache de cacau e banana verde fica ótimo em bolos ou tortas
Você tem alguma receita com banana verde?"
Fonte:www.minhavida.com.br
Sumida
Pessoal, sumi por quase 2 meses!
Saudades. Fiquei um pouco triste pela falta de comentários. Mas seguindo as recomendações de um novo amigo, vou escrevendo, escrevendo, até que alguém resolva comentar as minhas postagens. Nem que seja só para mim. rsssssssssssssssssssssssss.
sábado, 16 de maio de 2009
IMPORTANTE SABER DISSO.
A nutrição adequada e mudanças no estilo de vida, inclusive exercícios físicos e mentais podem contribuir bastante com o bom funcionamento do cérebro, além de facilitar a captação dos neurotransmissores essenciais a memória.
Veja a seguir alguns alimentos que podem ajudar você a ter uma boa memória:
Gema de ovo – Contém colina, precursor do neurotransmissor acetilcolina, que pode melhorar a memória. Sua deficiência parece estar associada à doença de Alzheimer, causa comum de demência.
Peixes - Principalmente os de água fria (salmão, anchova, sardinha, atum, arenque), são fontes de ácidos graxos ômega 3, poderoso antioxidante.
Frutas e vegetais amarelos – Mamão, manga, pêssego, cenoura, abóbora. São alimentos fontes de betacaroteno, antioxidante que combate o envelhecimento celular.
Frutas vermelhas - Morango, cereja, framboesa, amora, pitanga, melancia e tomate, também possuem pigmentos antioxidantes que combate os radicais livres e ajudam a memória.
Oleaginosas - castanhas, nozes, amêndoas, avelãs, amendoim. Ricas em vitamina E e selênio, também fontes de antioxidantes.
Carnes, aves, grãos integrais, leguminosas, leite e derivados
Estes alimentos são fontes de vitaminas do complexo B. Ajudam a regular a transmissão entre os neurônios. Na carne vermelha você encontra também o ferro que pode colaborar com a boa memória.
Como você pode perceber vários alimentos são fontes de antioxidantes, então aproveite, tenha uma alimentação variada, consuma todos os grupos alimentares diariamente.
Outras recomendações:
- Aleitamento materno, quando possível até os dois anos de idade;
- Procure alimentar-se a cada três horas, para manter um adequado aproveitamento de glicose no cérebro;
- Pratique exercícios físicos regularmente, faz bem para o corpo e para a mente;
- Não esqueça do lazer, separe um tempo para você e faça atividades que te proporcionam prazer e bem-estar.
- Faça atividades que estimulem o raciocínio como palavras cruzadas e outros jogos.
Siga nossas dicas e recomendações e ative sua memória!
Fonte:
ARAÚJO, R. S. Q. Memória: Abordagem Nutricional. Revista Nutrição Saúde & Performance, edição 34, 2007.
CARDOSO, L. Nutrindo o Cérebro. Revista Nutrição em Pauta, edição Março/Abril, 2003.
Veja a seguir alguns alimentos que podem ajudar você a ter uma boa memória:
Gema de ovo – Contém colina, precursor do neurotransmissor acetilcolina, que pode melhorar a memória. Sua deficiência parece estar associada à doença de Alzheimer, causa comum de demência.
Peixes - Principalmente os de água fria (salmão, anchova, sardinha, atum, arenque), são fontes de ácidos graxos ômega 3, poderoso antioxidante.
Frutas e vegetais amarelos – Mamão, manga, pêssego, cenoura, abóbora. São alimentos fontes de betacaroteno, antioxidante que combate o envelhecimento celular.
Frutas vermelhas - Morango, cereja, framboesa, amora, pitanga, melancia e tomate, também possuem pigmentos antioxidantes que combate os radicais livres e ajudam a memória.
Oleaginosas - castanhas, nozes, amêndoas, avelãs, amendoim. Ricas em vitamina E e selênio, também fontes de antioxidantes.
Carnes, aves, grãos integrais, leguminosas, leite e derivados
Estes alimentos são fontes de vitaminas do complexo B. Ajudam a regular a transmissão entre os neurônios. Na carne vermelha você encontra também o ferro que pode colaborar com a boa memória.
Como você pode perceber vários alimentos são fontes de antioxidantes, então aproveite, tenha uma alimentação variada, consuma todos os grupos alimentares diariamente.
Outras recomendações:
- Aleitamento materno, quando possível até os dois anos de idade;
- Procure alimentar-se a cada três horas, para manter um adequado aproveitamento de glicose no cérebro;
- Pratique exercícios físicos regularmente, faz bem para o corpo e para a mente;
- Não esqueça do lazer, separe um tempo para você e faça atividades que te proporcionam prazer e bem-estar.
- Faça atividades que estimulem o raciocínio como palavras cruzadas e outros jogos.
Siga nossas dicas e recomendações e ative sua memória!
Fonte:
ARAÚJO, R. S. Q. Memória: Abordagem Nutricional. Revista Nutrição Saúde & Performance, edição 34, 2007.
CARDOSO, L. Nutrindo o Cérebro. Revista Nutrição em Pauta, edição Março/Abril, 2003.
quarta-feira, 13 de maio de 2009
Não entre nessa
"Recorrer ao cafezinho para driblar a fome pode ser uma furada. A cafeína impede que os neurotransmissores ligados à sensação de saciedade ajam de maneira adequada, o que acaba aumentando a fome". Dica excelente da Lucília Diniz.
domingo, 3 de maio de 2009
domingo, 26 de abril de 2009
Dica interessante
Dica de ADALBERTO PIOTTO, estudioso de Vinhos e Gastronomia. Achei interessante a combinação.
"No Café da Manhã: pão na chapa com manteiga,harmonizado com espumante nacional ou champanhe safrado envelhecido.( São imprescindíveis os aromas tostados , de fermento e amanteigados).
E você o que acha?
quinta-feira, 9 de abril de 2009
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