Finger food- a comidinha do momento.

 

Torta de Sardinha- fantástica

 

Ingredientes:1 c.s. de fermento em pó;3 x.c de farinha de trig; 100 gramas de manteiga derretida;Margarina para untar;Orégano para polvilhar;½ litro de leite;
Sal a gosto;3 ovos.

Recheio: ½ x.c de azeitonas verdes picadas;4 c.s. de azeite; 2 latas de sordinha escorrida e amassada;1 cebola em rodelas;2 tomates picados;Sal a gosto.

No liquidificador, bater todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Misturar os ingredientes do recheio. Em uma fôrma retangular untada, despejar a massa, colocar o recheio por cima e misturar com um garfo. Polvilhar com orégano e levar ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Prefiro fazer em porções pequenas, fôrmas individuais, conforme foto.

Sensíveis e caprichosos

Por afinidade, eles até poderiam ficar juntos, mas café não se mistura com chá. Armazenados, lado a lado, o chá absorve os aromas potentes do café.
E outra: o azeite gosta de tampa sempre limpa e não suporta luz.
Aproveitem as dicas.

Saba

E você sabe o que é SABA?
É a grande sensação da temporada: um xarope feito à base de redução de mosto de uva, aromatizado com trufas brancas. Uma das dicas para servir: coloque sobre o queijo de cabra, com alho marinado. Sensacional...

Bambá de couve com carne- esta receita foi dada no programa da Ana Maria Braga- bárbara!

Ingredientes:
-1kg de músculo bovino limpo e cortado em pedaços pequenos
-sal, louro em pó e pimenta-do-reino preta a gosto
-1/3 xícara (chá) de azeite
-1 cebola picada
-3 dentes de alho amassados
-1/2 paio cortado em cubinhos
-1/2 lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos
-1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2,5 litros de
água
-3 a 5 colheres (sopa) de fubá misturado em 250 ml de água
fria
-1 tomate com pele e sem sementes cortado
-1/2 pimentão verde picado
-1 maço de couve-manteiga rasgada grosseiramente

Modo de Preparo

Numa tigela tempere o músculo com sal, louro em pó e pimenta-do-reino a gosto. Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Junte o paio, a lingüiça calabresa e o músculo temperado. Deixe fritar um pouco. Complete com o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora (depois que pegar pressão). Depois que estiver cozido, abra a panela e transfira para uma panela de ferro. Junte o fubá misturado na água e vá misturando e mexendo sem parar para não encaroçar. OBS: Se precisar adicione mais fubá ou mais água para ficar a seu gosto. Acrescente o tomate e o pimentão. Cozinhe por mais uns 5 minutos, coloque a couve-manteiga e sirva a seguir.

* • Categoria:Acompanhamentos
* • Rendimento: 4 porções

Dicas da Lucília Diniz- Socialite, empresária. Perdeu quase 50 kg. depois de uma reeducação alimentar.

" -Na hora do estresse, alguns alimentos atrapalham. É o caso do chocolate e do café: estes contem cafeína e o sistema nervoso central. Também é bom evitar sal, gordura e açúcar em excesso.

- Arrumar e organizar a cozinha podem ser passos mais importantes para uma vida saudável. Livre-se dos alimentos com baixo valor nutricional e alimentos com calorias vazias. Se as chamadas besteiras estiverem longe, fica mais fácil resisitr à tentação.

- Verificando se o ovo está bom: mergulhe-o em uma recipiente com água. Se permanecer no fundo, está fresco. Se flutuar, é porque está velho e impróprio para uso."

Sorbet de Amora

O que é Sorbet?
Sorbet e um tipo de sorvete, só que não contem leite. É feito somente do suco da fruta açúcar, e talvez mais alguns ingredientes.

Ingredientes:500 g de amora congelada ou polpa de amora congelada; 1 x.c. de açúcar; casca de 1/2 limão; 1 pedaço de canela em pau; 1 aniz estrelado e suco de duas laranjas.
Modo de Fazer:
Em uma panela coloque os ingredientes acima. Cozinhe em fogo baixo, por 20', mexendo de vez emquando até obter uma calda.
Resfrie e coloque num recipiente, retirando a casca do limão, a canela e o aniz. Cubra com PVC (papel filme) e leve ao freezer por 3 a 6 h.
Depois, retire do freezer e coloque pequenos pedaços no processador de alimentos. Bata até ficar um creme homogêneo mais duro. Repita 30' antes de servir.

DICA: NUNCA faça o Sorbet com fruta crua, sempre as congeladas, com exceção de limão.

Geléia de Pimenta

Ingredientes:
2 copos de pimenta dedo de moça sem sementes e picadas; 1 copo de água; 1 copo de açúcar; suco de 1 limão.

Modo de fazer:
Bata a pimenta e água no liquidificador. Coloque em uma panela, junte o açúcar e o suco do limão. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que a mistura se desprenda dos lados da panela e, passando a colher, apareça o fundo da panela. Guarde em vidros esterelizados. Pode tb fazer no Microondas: mexa a cada 2 minutos- potência alta, até que fique uma textura mais espessa.

OS DEZ ALIMENTOS QUE NÃO PODEM FALTAR NA MESA

FEIJÃO; BATATA; MORANGO;CHOCOLATE;AMÊNDOA;CHÁ VERDE;ESPINAFRE;ABACATE;LATÍCINIOS;AVEIA.

Amaranto, o grão asteca

Apontado como um dos mais completos alimentos do mundo (ao lado do feijões e da quinoa), o AMARANTO é a mais nova vedete nas dietas saudáveis. De todos os grãos é o mais rico em proteínas.

Novos ingredientes

Butiá, Umbu, Licuri, Feijão sopinha, Jaracatiára, Arroz farroupilha, Farinha ovinha, Farinha beiju, Farinha de pequi, Arroz do vale de Piancó, Cipó alho, Alfavaca, Pacová, Pimenta macaco...
Eles vem da agricultura familiar ou até de quintais anônimos e estão por aí: pulverizados nos pequenos comércios, nas feiras de produtores, nos estandes dos eventos de agricultura familiar e de produtos orgânicos, nos quintais, nas roças de gente curiosa e até nas praças.

Os ingredientes emocionam por sua personalidade e pela história de cada produtor.
Conhecê-los e começar a usá-los na cozinha faz com que não sejam extintos, incentiva sua produção e gera renda aos pequenos produtores .
Essa tem sido a missão de apaixonados pela cozinha e que pesquisam o Brasil.

MACARONS

Macarons

Apesar de os bem-casados estarem em alta nos casamentos, outro doce que vem conquistado espaço nas festas mais descoladas é o macaron. Essa espécie de biscoito com recheios de vários sabores é tradicionalmente servida durante chás da tarde, brunchs ou coffee break, como brinde, ou mesmo em coquetéis, acompanhado de champagne.

A minha sugestão para o Almoço de Páscoa

Bacalhau à Zé do Pipo- 8 pessoas

INGREDIENTES:
1.200 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado( ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco ) 1kg de batatas; pimenta em grão;1 l de leite ; 4 cebolas brancas; 4 colheres de manteiga; 2 xíc. c. de azeite extra-virgem; 1 xíc. c. de maionese; sal à gosto.

MODO DE PREPARAR:( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )Deitar o bacalhau em uma travessa refratária e cobrir com leite. Deixar por 12 horas. Depois, cozinhar o bacalhau no leite durante 5 minutos. Limpar a pele do bacalhau e espinhas. Para dar espessura às batatas cozidas e reduzidas a purê, juntar a manteiga e o leite . Temperar com sal. Cortar as cebolas em rodelas e refogar ligeiramente em bastante azeite. Acrescente o bacalhau. Num pirex untado, espalhar metade do purê. Cobrir com o bacalhau e regar com a maionese. Dispor as rodelas de cebola e, à volta, enfeitar a seu gosto com rosetas do purê que sobrou. Levar ao forno para aquecer e gratinar. Delicioso!

Páscoa

Você já está se preparando para a Páscoa?
Algumas dicas e receitas a partir de hoje.

Sardinha:
Seja de lata ou de peixaria, esse pescado de água fria contém ômegas 3,6 e 9 (gorduras essenciais ao organismo), além de ser fonte de proteína, cálcio, selênio, vitaminas B12 e D, ou seja, o alimento é pura nutrição. E outra coisa boa: uma sardinha grelhada em casa, possui 247 calorias. A mesma quantidade na lata tem 206 calorias. Ulalá...

Pausa para o intervalo

Os pequenos lanches entre as refeições são fundamentais para driblar a fome, e assim manter a forma. Confira algumas receitas magrinhas, gostosas, nutritivas que não comprometem a silhueta, nem o emagrecimento.
* 3 damascos/*! fruta+ 1 iogurte light/*1 c.s. de uva passa+ 2 castanhas/*2 fatias de pão light+ 1 fatia de peito de peru+ 1 fatia de queijo light/* 1 iogurte desnatado+ 2 c.s. de cereal light/*cenoura baby,pepino,erva doce e tomate cereja/*1 sanduíche de pão integral com queijo magro/*2 torradas com polenguinho light/*1 pacotinho de Clube social integral/*1 barra de cereal light/*1 pacotinho de torrada integral com queijo polenguinho/*1 iogurte com damascos picados e nuts (castanhas, amêndoas, nozes)/* 1 mix de frutas desidratadas picadas com nuts.

Treinou? Vá de carboidrato!

É oque indica uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). O estudo mostra que o consumo de alimentos ricos em carboidratos, logo após a prática de exercícios físicos, acerela o processo de recuperação do organismo e não engorda! Dicas das opões que podem ser incorporadas, sem exageros, à suas refeições depois da malhação:
-lanche natural com pão de forma integral
-bolcha de água e sal
-barra de cereal
-frutas.

O mineral antibarriga

Pequenas quantidades de CROMO ajudam a reduzir o desejo por doces e o acúmulo de gordura, principalemente na região abdominal.

Benefícios do CROMO:
- diminui o nível do colesterol;
-reduz as variações de humor;
-alivia sintomas da depressão;
-melhora a fadiga;
-aumenta a capacidade do corpo de sintetizar a massa muscular;
-ajuda no tratamento do diabetes tipo 2;
-ameniza a celulite, pois contribui para reduzir a gordura acumulada.

Outro suco. Este emagrecedor.

Ingredientes: suco de qualquer fruta com água, 1 c.s. de linhaça inteira, 1 c.s. de gergelim branco sem torrar, adoçante.
Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador e tome logo em seguida. Para facilitar a quebra das sementes de linhaça e gergelim, coloque-as de molho em pouco de água, um pouco tempo antes do seu uso.

Suco que ameniza a celulite

Ingredientes: 1 maçã, 1 pêra, 1 laranja, 2 talos de aipo, algumas folhas de hortelã, 4 cubos de gelo.
Modo de Fazer: passe tudo pela centrífuga, menos o hortelã (ou no liquidificador coando os ingredientes). Coloque o suco num copo com gelo e salpique a hortelã picadinha.

FRUTAS

As frutas são sempre as melhores escolhas para subtituir os doces. Estes apresentam menor quantidade energética e, com as frutas, ajudam a diminuir o desejo.