Para o fim de semana: BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:
500 g de camarão e temperado com sal e limão; 1 colher (sopa) de azeite de dendê;1 pimentão verde picado; 1 lata de molho de tomate; 1 vidro de leite de coco; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 tabletes de caldo de camarão; 1 kg de mandioca descascada cozida e passada no liquidificador (mais fácil); cheiro verde à gosto.

Modo de Fazer:
Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o caldo de camarão Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire do fogo e quando esfriar um pouco bata a mandioca no liqüidificador com parte do caldo. Se necessário, coloque mais caldo, de modo a obter um mingau não muito grosso. Reserve. Numa outra panela, de preferência de barro, aqueça o azeite e jogue a cebola em rodelas e depois junte o molho de tomate, mais o leite de coco . Quando iniciar fervura, junte o camarão, o pimentão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca e deixe aquecer bem. Verifique o tempero. Acrescente o azeite-de-dendê, misture bem e sirva a seguir. Jogue cebolinha picada à gosto. Sirva apenas com arroz branco e uma salada de folhas. ESPLÊNDIDO!

Manual do Peixe Fresco

Peixe fresco não tem cheiro ruim. O odor deve ser apenas o da maresia. Outras dicas para a hora da compra: as guelras devem estar sempre vermelhas, os olhos brilhantes e a textura, firme.
O camarão só compre em lugares que conheça e que possa saber a procedência.Sempre compre com casca. Prefira os camarões de casca lisa e corpo inteiro. Rabo e pescoço quebrado sinalizam manuseio exagerado e falta de frescor.

Algumas dicas valiosas

1- A pimenta síria é usada em temperos, principalmente para quibes e frangos. Experimente misturar com noz-moscada para realçar o sabor.

2-O queijo Roquefort tem como matéria prima o leite de ovelha. Tem um sabor apurado e é excelente para acompanhar vinhos.

Esta então é super fácil

LASCAS DE PARMESÃO COM MEL
Ingredientes:
500 g de queijo parmesão; 60 g de mel.
Modo de Fazer:
Corte o queijo em lascas colocando-o sobre um prato. Coloque o mel num pequeno recipiente e coloque no prato, para que se possa jogar o mel no queijo.
Se quiser use favas de mel para enfeitar. Fica super exótico.

Outra fácil e diferente

BRESAOLA COM QUEIJO PECORINO
Bresaola,tipo de frio de carne curada, que pode ser encontrado já fatiado em embalagem a vácuo em supermercados e casas do ramo.
Queijo Pecorino, é um queijo duro, compacto, com sabor forte (dependendo do grau de maturação), muitas vezes usado ralado.

Ingredientes:
200 g de Bresaola; 100 g de queijo Pecorino; 1 limão siciliano; 1 c.sobremesa de pimenta rosa em grãos; 60 ml de azeite extra-virgem.
Modo de Fazer:
Distribua a bresaola fatiada em um prato redondo e regue-a com o suco do limào siciliano, a pimenta e o azeite. Adicione o queijo fatiado para decorar. Bárbaro para servir nestes dias muito quentes.

Receita Super fácil

FOLHADO DE QUEIJO COM ORÉGANO
Ingredientes:
400 g de massa folhada pronta;80 g de creme de leite fresco; 240 g de queijo catupiry; 1 c.sopa de orégano.
Modo de Fazer:
Misture o creme de leite, o catupiry e o orégano formando uma pasta. Reserve. Corte a massa no formato de um quadrado. Recheie a massa com a pasta e feche com outro quadrado de massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
Aperitivo excelente e super fácil de executar.

Sucos refrescantes para os dias quentes

Limonada: bata no liquidificador 1 litro de água mineral gasosa, com suco de 3 limões e gelo. Coloque em taças grandes, ponha adoçante e enfeite com raspas de limão.

Suco de manga com sorvete light: Bata no liquidificador 4 mangas com meio litro de água. Ao servir, ponha nas taças com uma bola de sorvete de nata light.

Frapê de papaia: Prepare um pacote de gelatina diet de laranja, resfrie e bata no liquidificador com um mamão papaia e um copo de iogurte natural desnatado.


Deliciosos e irresistíveis!

Segredos de Réchaud

A chama que alimenta um réchaud costuma ser mais fraca do que a do fogão. Por isso os pratos demoram um pouco mais para ficar prontos. Pelo mesmo motivo, evite preparar grandes quantidades de uma só vez.
Como precaução, sempre coloque o fogareiro sobre uma bandeja de metal. Quando terminar, abafe a chama. Nunca jogue água sobre ela. Isto faz o fogo subir. Muito perigoso!
Previna-se ao executar flambados. No momento em que despejar a bebida alcóolica,
certifique-se de que não há fogo em volta da panela, mas na parte de baixo. Caso contrário, pode haver acidente.

Virou arroz-de-festa

A antiga iguaria chinesa, com sua coloração preta, chega nos cardápios dos brasileiros.
Fica bárbaroooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, se temperado com niráh e servido com salmão ao curry. Experimente.

Os vários tipos de arroz e seus usos

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ARBÓRIO E CARNAROLI
Utilizados na preparação dos risotos na culinária italiana, absorvem uma quantidade maior de líquido e também o sabor dos temperos.

BASMATI
Originário da Índia, de grãos longos e sabor pronunciado, é usado em pratos da cozinha asiática e contemporânea.

INTEGRAL
Tem o grão descascado, mas não é polido como o arroz branco. Conserva assim, sua película externa, mantendo mais nutrientes.

SELVAGEM
Apesar do nome, não tem parentesco com o arroz. É uma gramínea com grãos longos, finos, e sabor amendoado.

Carne branca

Prefira a carne branca. Uma porção tem 15% menos calorias e metade da gordura da carne vermelha.

Azeitonas

Azeitonas contêm só 5 calorias.

Saladas

Faça da salada uma parte importante da refeição. Resista a tentação de encher o prato com muita comida. O ideal é que controle o tamanho das porções.

HIDRATE-SE

Beba um copo de água antes de dormir e outro ao acordar. No dia seguinte, você se sentirá melhor se ingerir frutas, legumes, verduras frescas e maneirar no sal.

Livros

Boas leituras adicionada no Link: Livros. Bom proveito!

O SABOR NÃO TEM FRONTEIRAS- A GLOBALIZAÇÃO DOS ALIMENTOS

A Gastronomia ocidental vive novo apogeu e nos mostra que, quase seis séculos após a intensificação das rotas intercontinentais pelos europeus, ainda há sabores a se experimentar neste vasto mundo. O processo da “democratização dos alimentos” atualmente é veloz e amplo, e altera muito os hábitos de consumo e as dietas alimentares. No passado, a dificuldade de obter produtos, tornava-os artigos de luxo. A globalização do comércio simplificou esse fluxo e pôs muitas ao alcance de muitas pessoas.
A descoberta de frutas, legumes, verduras, raízes, fungos, condimentos e de um tanto de coisas de outras culturas e o aprendizado das diferentes formas de prepará-las são um grande divertimento na vida moderna. Não há mais fronteiras para os sabores. Em São Paulo, Rio de Janeiro, Nova York, Paris, Chicago ou Amsterdã, sem falar nas prósperas capitais asiáticas que se ocidentalizam como Pequim e Tóquio, encontra-se de tudo e de todo lugar à disposição dos paladares curiosos.

Paris, Paris...

VOLTA AO MUNDO SAVOIR-VIVRE FRANCÊS

Cultura e gastronomia é a proposta do turismo francês para 2009. Cenários onde não faltam castelos, museus, monumentos históricos e culinária de excelente qualidade, tudo regado com o melhor da produção vinícola local.
Entre os roteiros disponíveis, você poderá conjugar Paris, Champagne, Borgonha e o Vale do Loire. Além de paris, o tour inclui cidades como Reims e Espernay, onde estão agendados visitas às principais maisons, como a Moët&Chandon e ou Perrier Jouët ou Mumm. Em Chalés, na região de Borgonha, visitas a vinhedos e vinícola, como Laroche Wine e Dauvissat. Em Dijon, a cidade dos Grandes Duques, os turistas participam de uma descoberta especial, a dos prestigiosos Grand Crus e visitam o château e mosteiro Clos de Vougeot, com direito a iniciação na arte da degustação. A viagem se encerra no famoso Vale do Loire, com um almoço em Villandry, cidade mundialmente conhecida por seu castelo de arquitetura renascentista e seus jardins.
Existem outros roteiros. Os interessados encontram links para os roteiros sugeridos, acessando o site da Françatur: www.francatur.com.br

Novidades Gastronômicas

Logo, logo retornarei com várias novidades para vocês. FELIZ 2009!