MAHJONG DE ABACAXI

 

MAHJONG DE ABACAXI

Ingredientes: 1 abacaxi sem casca corta em quadrados pequenos e muito certos; 1 manga bem madura; 1 melão; 250 g de açúcar cristal.
Modo de Fazer:
Calda de manga: Bata a manga no liquidificador e leve ao fogo com 100 g de açúcar até ficar bem amarelo e mais grossa a calda.
Calda de melão: Bata o melão no liquidificador e leve ao fogo com 100 g de açúcar. Deixe reduzir até que a calda fique mais grossa.
Montagem:
Disponha os quadrados do abacaxi como se fosse um jogo. Coloque o restante do açúcar (50 g) em cima e queime com um maçarico. Sirva as duas caldas à parte. Caso não tenha o maçarico, pode colocar uma calda de açúcar caramelizado em cima dos cubos de abacaxi que dará mais ou menos o mesmo efeito.

Creme de Manga- MARAVILHOSOOOOOOOOOOOOO...

Ingredientes:
polpa de 2 mangas háden; 1 vidro de leite de coco; raspas de gengibre (1 c. sobremesa),
1 c. sopa de sopa de hortelã picada, 2 c. de sopa de limão siciliano, 4 c.sopa de açúcar, frutas da estação picadas à gosto.

Modo de Fazer:Bata a polpa da manga no liquidificador. Coloque o creme da manga em um recipientee junte os demais ingredientes (menos a frutas picadas). Leve para gelar. Depois acrescente as frutas picadas por cima do creme gelado e sirva imediato. Bárbaro: fácil a elaboração e muito leve.

É bárbara esta salada. Experimentem...

Salada de Melancia

Ingredientes

1 prato de sobremesa de Melancia/6 Azeitonas Pretas em rodelas/1 x.café pequeno de folhas de Hortelã/ 2 c.s.Azeite de Oliva Extra Virgem/1 pires de café de Queijo de Cabra tipo Feta/1 c.s.de Pimenta rosa.
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Modo de preparo

Corte a melancia em cubos e tire as sementes. Pique o queijo e misture com o azeite de Oliva Extra Virgem. Corte azeitona preta e pique a hortelã. Misture com a melancia e os demais ingredientes.

Bolinho de arroffles

Bolinho de arroffles

200g de mandioquinha cozida; 400g de arroz; 100g de parmesão ralado; 4 colheres (sopa) de creme de leite; 1 colher (sopa) de caldo de galinha; 20g de batata frita ondulada sabor cebola e salsa; 1 colher de salsinha. Recheio: carne seca desfiada e temperada; parmesão ralado; pimenta biquinho.

Moer a mandioquinha já cozida, misturar com o arroz, a salsa, o caldo de galinha e o creme de leite. Por último, o parmesão e a batata frita. Formatar em bolas e abrir em círculos. Rechear com a carne seca, a pimenta biquinho e o parmesão. Fritar em óleo bem quente

Biroguetti à bolonhesa

Biroguetti à bolonhesa

750g espaguete; 1kg de carne moída bem limpa; 400g de cebola picada bem pequenininha; 150g de salsinha picada bem pequenininha; 150g de cebolinha verde picada bem pequenininha; 3 ovos inteiros; 4 ½ colherinhas (café) de pimenta malagueta batida; 3 dentes de alho amassados; 3 colheres (sopa rasa) de sal; 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de azeite; 2,250kg de tomate para fazer molho; 150g de azeitona verde picada bem pequenininha; 150g de queijo parmesão ralado; 5 colheres (sopa) de maisena; ½ litro de leite.

Primeiro, cozinhe o espaguete al dente e reserve. Refogue bem, no azeite, a cebola, o alho, a pimenta, o sal, a salsinha, a cebolinha verde e a carne moída. Depois de bem refogadinho, sempre mexendo, coloque os ovos inteiros e a farinha de trigo (dissolvida num pouquinho de água). Deixe cozinhar em fogo baixo. Em seguida, coloque o molho de tomate ao sugo, a azeitona e o queijo parmesão ralado e, por último, o espaguete previamente cozido. Deixe cozinhar mais um pouco. Dissolva bem a maisena no leite e, quando tudo estiver bem cozido, despeje, sempre mexendo, para não empelotar. Deixe sempre o fogo baixo e não pare de mexer. Quando estiver desgrudando do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Para enrolar os quitutes, coloque luvas e as umedeça com azeite (não serve óleo). Por último, enrole os quitutes, passe na farinha de rosca, no ovo e na farinha novamente. Frite em gordura não muito quente.
Observação: Quando despejar o espaguete no molho, tenha cuidado para não quebrar.

E para completar...

 

O SORRENTINO, que só aom a minha amiga DUCA faz. Com o molho de queijo coalho e tomate.
BOM APETITE!

Continuação do Salmão

 

 

 

Modo de Fazer:

Pincele com azeite o fundo de um refratário e tempere dos dois lados a peça do salmão. Descasque as cebolas pequenas e coloque-as cruas sobre o salmão. Reserve. Cozinhe as batatas. Reserve. Com os croûtons, bata pulsando no Multi-processador fazendo uma farofa grossa. Pincele azeite nas batatas e passe-as sobre a farofa dos croûtons. Coloque-as no refratário do peixe e leve ao forno já aquecido por 15' na temperatura de 180 graus.
Delicioso...

Salmão com batatas e crostas de farofa

 

 

 

 

Ingredientes:
6 fatias de pão de fôrma; 1 peça de salmão média; batatas cozidas sem casca; cebolas pequenas; sal; azeite e ervas.

Modo de Fazer:
Pique as fatias de pão em quadrados pequenos. Tempere com sal e azeite e leve ao Micro-ondas de 2 em 2'na potência Alta. Desta forma se faz os croûtons. Reserve.

PEQUENO GRANDE SABOR

Apesar da aparência exótico, A PHYSALIS é tipicamente brasileira. Faz bem à saúde, é versátil na cozinha e tem vocação para a alta gastronomia.
Faz parte da família do tomatee tem o sabor doce e ligeiramente ácido. É uma fruta para ser consumida in natura e também rende deliciosos sorvetes e geléias. Combina muito com chocolate e pode ser usada no preparo de molhos para saladas e carnes. É popular no Norte e Nordeste do país, a ponto de ser encontrada brotando espontaneamente em quintais.Suas propriedades são inúmeras: purifica o sangue, fortalece o sistema imunológico, alívio de dores de gargante, redução de colesterol, entre outras.
Recebe alguns nomes curiosos: bucho-de-rã,mata=fome,camapum, joá-de-capote e bate-festa.

Dieta Bárbara

Comecei hj uma dieta desintoxicante. Fantástica! Minha nutricionista: ANDRÉA NICOLATINO. E-mail: andreiasnutri@yahoo.com.br Super legal ela. Se não conseguir a culpa é minha.
Acabei de tomar um suco delicioso: 1 copo de chá branco, 1 fatia de melão e 1/2 maçã ( esta bati com casca). Bater tudo no liquidificador. Sensacional!

O mantra do ano:

"1 ANO DOURADO 2010. JANELA ABERTA PARA A FELICIDADE 2010".


Depois de vários dias ausente, estou de volta com várias novidades.
Beijos temperados para todos.

Poema de Cora

"Que a mesa seja sempre posta para a oferta modesta, o pão da esperança e o vinho da alegria".

Cora Coralina

Enviado pela querida Cecilinha. LINDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!

Enviado pela minha querida Cecilinha

"Que a mesa esteja sempre posta para a oferta modesta, o pão da esperança e o vinho da alegria."

Cora Coralina

Pós Graduação em Gastronomia na Faculdade Estácio de Sá - JF

Reserve imediatamente a sua vaga. A primeira prestação será paga apenas quando o curso iniciar. O curso é fantástico e você poderá ter uma outra oportunidade no mercado. A gastronomia está "bombando". O pré requisito é ter graduação em qualquer área. Espero você...

Flores comestíveis

UM CARDÁPIO COLORIDO
>>> SEMPRE FRESCAS
Compre as flores fornecidas no mesmo dia pelo produtor e conserve na geladeira. Caso contrário, elas perdem o viço e as pétalas se enchem de pintinhas escuras. (Fonte: Ervas Dei Falci, MG)

>>> AO ALCANCE DA MÃO
As flores comestíveis são fáceis de plantar e manter, sem falar na resistência ao sol e ao vento, o que as torna perfeitas até em terraços de apartamentos. Para um cultivo caseiro, utilize vasos com no mínimo 20 centímetros de altura, furados na parte inferior. Espalhe uma camada de pedriscos dentro deles, depois areia e, por cima, a terra. Tire a muda do saquinho, centralize no vaso e pressione o torrão de forma que a parte florida fique um dedo acima da borda do recipiente. Escolha um local que receba sol pelo menos quatro horas por dia e regue diariamente. (Fonte: Sabor de Fazenda, SP)

>>> CONSUMO CONSCIENTE
A maneira mais fácil de usar as flores é espalhá-lhas nas saladas. Mas elas podem entrar na composição de sopas, pudins e sobremesas. As de alfazema e de rosas misturadas com açúcar aromatizam biscoitos e bolachas. Porém, tenha cuidado na escolha das flores, porque muitas delas são venenosas ou tóxicas. Por isso, elas devem ser cultivadas pela própria pessoa ou adquiridas de produtores que se dedicam ao cultivo orgânico, e não no comércio de floricultura. (Fonte: Gil Felippe, botânico)

FILME: JULIE & JULIA- fantástico

Elenco: Amy Adams, Meryl Streep, Jane Lynch, Stanley Tucci, Mary Lynn Rajskub, Vanessa Ferlito, Dave Annable, Chris Messina, Lindsay Felton
Direção: Nora Ephron
Gênero: Drama
Duração: 123 min.
Distribuidora: Sony Pictures
Estreia: 27 de Novembro de 2009

Sinopse: Meryl Streep é Julia Child e Amy Adams é Julie Powell na adaptação da escritora e diretora Nora Ephron de duas autobiografias de sucesso: Julie & Julia de Powell e My Life in France, de Julia Child com Alex Prud'homme.

Baseado em duas histórias reais, Julie & Julia intercala a vida de duas mulheres que, apesar de separadas pelo tempo e pelo espaço estão ambas perdidas... até descobrirem que com a combinação certa de paixão, coragem e manteiga, tudo é possível.

Curiosidades:
» Especializada em comédias românticas, Nora Ephron ('Mensagem para Você') dirige 'Julie & Julia', adaptação do livro 'Julie & Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen', de Julie Powell.

Drinques exóticos sem álcool

Manga:
100 ml de suco de manga/ 100 ml de suco de uva/uma c.sopa de groselha.

Morango:
4 a 6 morangos/ 4 a 6 folhas de manjericão/ 100 ml de suco de pitanga concentrado/ açúcar o adoçante à gosto.

Mojito:
8 a 10 folhas de hortelà/açúcar ou adoçante à gosto/ twuist/ ; de limão/ água com gás.

O que é Twist?
Cortar a metade do limão em 4 partes e dê uma leve "espremida" no copo.

SUCOS- A NOVA MODA

Para quem não ingere álcool algumas dicas de sucos e combinações:
- Sucos doces (manga, pêssego e maçã): combinam com sanduíches leves frutas em geral, no café da manhã. Podem ser servidos tanto com pratos de sabor suave, quanto com alimentos gordurosos.
- Água de coco: combina com pratos típicos das cozinhas baiana e tailandesa, que têm o leite de coco ou mesmo água de coco com sua preparação, além de peixes e alimentos suaves.
- Sucos ácidos (laranja, abacaxi, morango, uva e maracujá): procure harmonizar os alimentos na preparação do prato ou no contraste. Assim , um peixe com molho de maracujá, certamente harmonizará com suco de maracujá, da mesma forma que qualquer cítrico faz bom contraponto com carnes gordurosas.
- Águas aromatizadas: em qualquer situação caem bem, da entrada à sobremesa, porque o aroma pode variar para harmonizarcom o prato escolhido.
- Chá preto: desde que bem adoçado, harmonizar com tudo. Combinação excelente, principalmente nas cozinhas orientais.

Mais fotos do Degusta RIO

Todas as fotos são de: DÉIA LIMA- (Fotografia de alimentos
Aproveitem e entrem no site da Déia cujo Link é: http://www.studioxpress.com.br/servicos/fotografia_estudio.php

Degusta Rio, com a minha amiga Déia falando maravilhas

Degusta Rio 2009, um festival de gastronomia realizado no Cais do Porto no Rio, de 12 a 15/11.