Almoço de Páscoa

 
 
 
 

Mercado Municipal São Paulo

Os sabores do Mercado Municipal, em São Paulo


Há muito mais do que um suculento sanduíche de mortadela por entre as ruas do Mercado Municipal, em São Paulo. Os 12.600 metros quadrados do Mercadão, para os íntimos, dão vazão a uma profusão de sabores e cheiros que aguçam os sentidos humanos. Inaugurado em 1933 pelo escritório de arquitetura Ramos de Azevedo, o prédio – que passou por uma grande reforma em 2004 – é parte da vista bucólica do centro de São Paulo, bem ao lado da confusão de marreteiros da Rua 25 de março.
Maycon Silva
Pitayas vermelha e amarela
Maycon Silva
Abacaxi em gomos

Queijos, frutas, temperos, carnes... Tem de tudo e mais um pouco por ali. Basta uma volta para perceber quão rica é a diversidade culinária do local, conhecido por abastecer desde as cozinhas simples dos consumidores às mais rebuscadas, pertencentes aos grandes restaurantes paulistanos.

Nossa visita gastronômica começa nos estandes de frutas. Esqueça as comuns e delicie-se com sabores vindos do mundo inteiro. Ali, você encontra pitayas vermelhas e amarelas colombianas com a mesma facilidade com que toparia com uma banana na feira livre. A fruta espinhosa de gosto doce tem o poder de devolver um amor perdido, segundo o simpático vendedor Cláudio Luis, da Barraca do Juca. Se a pedida é fazer um drinque, por que não arriscar uma caipirinha com a variação de polpa cor rubra? A pitaya custa cerca de R$ 30 o quilo.

Opções para saborear como sobremesa, logo após o almoço, também não faltam. A granadilla, vinda da Colômbia, é boa para comer de colher e tem gosto semelhante ao do maracujá, porém muito mais doce. Lisandra Gonsalez, dona da Casa Gonzalez, indica também as tâmaras frescas de Israel e o abacaxi em gomos sem acidez, mais doce e macio que o comum, desenvolvido pela Imbrapa – como o nome diz, é delicioso para comer com a mão, arrancando o gominho da fruta.

Badejo saboroso

Ingredientes
1 posta de badejo + ou 1k
1 cálice de vinho branco
½ xícara de molho shoyo
1 alho poró grande, fatiado
1 cebola grande cortada em 4
2 dentes de alho cortado em lâminas
Sal e pimenta à gosto
Azeite para regar.



Modo de preparo
Lave bem a posta de Badejo, coloque em um recipiente
polvilhe um pouco de sal, o vinho e o molho shoyo, deixe
descansar nesse tempero no mínimo 1 hora.
Corte o alho poró em fatias e lave bem, distribua uma
parte no fundo de um pirex e coloque o peixe por cima,
(para não grudar no fundo), despeje o tempero por cima,
disponha as lâminas de alho,adicione a cebola cortada,
sal e pimenta a gosto, cubra
com o alho poró restante e regue com azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno, para assar,
quando o molho começar a ferver retire o papel alumínio
e deixe mais 15 minutos assando. Sirva com legumes ou
purê de batata baroa.

Utensílios para a cozinha

Novidades na cozinha. Olhem o link:
http://oglobo.globo.com/economia/morarbem/fotogaleria/2009/9519/

Gente , esta idéia eu achei bárbara! Vamos aproveitar esta dica da Revista Casa & Jardim

"Em dias de calor, receba os amigos com saladas. Para tornar a empreitada mais dinâmica, distribua os ingredientes em quadrados de vidro para que cada um monte a sua. Faça o mesmo com os molhos e outras delícias, como a uva-passa, para decorar o prato".

Pão com azeite: entrada simples e especial

Pão com azeite: entrada simples e especial

Experimente servir um pão de ervas, feito com alecrim e tomilho, na entrada do almoço ou do jantar. Prepare ou compre pouco tempo antes de os convidados chegarem, para que ele seja servido quentinho. O pão pode ser acompanhado por azeite de oliva extravirgem, de baixa acidez. Prefira variedades simples de azeite, sem adição de ingredientes especiais, pois eles permitirão que os convidados sintam com mais intensidade o sabor especial do pão.

Para refrescar

Para refrescar

Suco de morango com maracujá e limão cravo
Ingredientes
2 caixas de morango
Polpa de 2 maracujás
Suco de 1 limão
2 litros de água

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Em seguida adoce a gosto e sirva gelado
Rendimento: 12 copos

Salada com palitos de massa de pastel.

 
 

Salada com Palitos de Massa de Pastel
Ingredientes

150 g de massa de pastel
Óleo para fritar
1 alface americana pequena
1/2 maço de alface mimosa
1/2 maço de agrião
1 palmito médio
2 tomates
100 g de azeitonas pretas
Suco de 1/2 limão
Sal e azeite a gosto

Preparo

Corte a massa em tiras bem finas. Use uma tesoura de cozinha. Em uma frigideira, coloque o óleo e aqueça bem. Frite as tirinhas de massa de pastel até dourarem. Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Reserve. Lave bem as folhas verdes e seque-as. Corte o palmito em rodelas. Lave bem os tomates, retire as sementes e corte-os em cubos. Em uma saladeira, distribua as folhas verdes, o palmito, os tomates e as azeitonas. Sobre a salada coloque as tirinhas de massa. Tempere com o limão, o sal, o azeite e sirva.

WRAPS DE MANGA E KANI

Ingredientes

1 pacote(s) de pão folha
1 pacote(s) de kani
2 unidade(s) de manga em tiras
1 vidro(s) de maionese
1 maço(s) de cebolinha verde lavado(s) e escorrido(s)

Modo de preparo
Abra o pão folha e espalhe um pouco de maionese. Disponha o kani, as tiras de manga e a cebolinha verde, de comprido, formando uma linha cortando o pão folha de lado a lado, entre o centro e a borda. Dobre a borda do pão sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Depois disso, enrole cuidadosamente, tomando o cuidado de deixar firme e facilitar o corte.
O resultado dessa operação ficará parecendo uma panqueca fina e comprida.
Repita a operação até esgotar os ingredientes.
Corte em viés, coloque em uma bandeja e sirva em temperatura ambiente.
Cada pão enrolado rende cerca de 10 canapés.

Receita de Chimichurri desidratado

Ingredientes
2 colheres de sopa de oregano desidratado
2 colheres sopa de salsa desidratada
2 colheres sopa de alho desidratado
3 folhas de louro moído
1 colher de pimenta branca
2 colheres de sopa de pimentão vermelho desidratado

Misture tudo e deixe dentro de um vidro bem tampado. Execelente tempero para carnes ( de qualquer tipo) do dia a dia. Com cautela!UAU...

PASTA DE CHIMICHURRI

Esta é uma outra variação:

Coloque 4 c.sopa de CHIMICHURRI com 200 g de iogurte desnatado ou 200 g de maionese light. Mexa bem formando uma pasta mais espessa e sirva com torradinhas. Um show de aperitivo...

CHIMICHURRI

Chimichurri
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

O chimichurri é um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, alho, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas.

O molho é tradicional na Argentina e no Uruguay, usado principalmente para fazer churrascos. Pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta.

Sobre seus ingredientes, pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir a salsinha por coentro, acrescentar orégano ou mesmo alfavaca ou manjericão, até acrescentar ou substituir o vinagre por suco de limão. É comum acrescentar alguma pimenta. A mais usual é a pimenta calabresa ou outra semelhante, mas pode ser páprica picante ou mesmo pimenta do reino.

Quando se usa para temperar a carne antes de assar (marinada), recomenda-se não deixar a carne mais de duas horas, caso contrário o sabor do molho se sobrepõe ao sabor da carne.

Reelembrando algumas matérias

Curiosidade da Mostarda

As sementes da mostarda são consumidas na Índia há mais de dois mil anos. Em textos judaícos, compara-se o universo ao tamanho de uma semente de mostarda, para demonstrar a insignificância da humanidade perante a grande do mundo.


Comida em moda
flor comestível- você já ouviu falar?

lembra um pouco o agrião ou a mostarda – só que mais picante -, por isso é muito usada em saladas e também combina com carnes e massas. borago por ser azul arroxeada e delicada, costuma ser usada na finalização das receitas . ...

CURIOSIDADES DA CEBOLA

-Deve ser consistente e com brilho na casca, na hora da compra.
-Deve ser guardado em local fresco e ventilado.
-Pode ser servida crua, cozida ou refogada.
-Combina bem com outros temperos, como vinagre, pimenta, limãodeve ,sal, azeite,folhas de louro,cominho,cravo-da-índia, noz moscada e outros.
-Deve ser colocado em pequena quantidade em pratos em que o sabor não deve estar sobressaído( assim não sobrepõe o aroma dos demais ingredientes).

TERRINE DE FIGO COM PRESUNTO CRU

Ingredientes:
500 g de figos turcos secos/50 ml de vinho do porto para culinária/ 100 g de amêndoas em lascas torradas.
Preparo: Coloque no multi processador o figo seco e o vinho. Triture e reserve. Forre uma fôrma de terrine com filme plástico (PVC). Espalhe nofundo as amêndoas torradas. em seguida acrescente a massa processada e leve para gelar. Desenforme e sirva com presunto cru fatiado.
ESPETACULAR!

Panelas de Barro

As panelas de barro deixam a comida uma delícia e a conservam quente por mais tempo. É uma opção especial que não tem contra-indicação. Os peixes e carnes com molhos são os melhores pratos para serem preparados.
Entretanto, é preciso estar atento à procedência da panela de barro, pois se ela não for de boa qualidade, pode conter grande quantidade de metais pesados como o chumbo, o cádmio e o níquel, prejudiciais ao organismo.
A limpeza também deve ser feita cuidadosamente, porque se trata de material poroso: o sabão ou o detergente podem ser absorvidos. Para que se evitem quebras e trincas, recomenda-se esperar a panela esfriar antes da lavagem.
As mais famosas e conhecidas panelas de barro do Brasil são as do Espírito Santo, sobretudo as produzidas pelas Paneleiras de Goiabeiras, bairro de Vitória. Consideradas um dos ícones da cultura popular do Estado, a panela de barro é suporte indispensável para o preparo da moqueca e da torta capixabas, pratos típicos da sua culinária. Os produtos nela preparados têm aspecto e paladar bem mais apetitosos. Ela se integrou de tal forma na culinária capixaba que faz parte de sua tradição
Cuidados necessários
Para melhor durabilidade e rendimento, e para que não haja interferência dos produtos usados na feitura da panela no sabor da comida, como acontece com a panela de pedra-sabão, a panela de barro também precisa ser curada antes do seu primeiro uso.


As Paneleiras de Goiabeiras, aconselham o que chamam de segunda queima, que deve obedecer ao seguinte procedimento:
1- Colocar dentro da panela 2 colheres de sopa de óleo de cozinha, de preferência oliva, levando-a ao fogo.
2- Deixe o óleo queimar até a fumaça começar a ficar preta e apague o fogo.
Alguns aficionados desse utensílio tão especial, sugerem, ainda, que, depois dessa queima, antes de usar a panela pela primeira vez, ela seja colocada em banho-maria com água fervente por cerca de 20 minutos, para eliminar qualquer resquício de cheiro ou gosto indesejado.
Depois, com o uso, assim que aquecida prepara rápido os alimentos e tem a vantagem de mantê-los quentes, borbulhando na mesa.

Pedido do meu amigo Roberto: CAMARÃO COM O CHUCHU

Ingredientes
•1kg de camarões
•1kg de chuchu
•3 colheres (sopa) de azeite
•1 cebola grande ralada
•300g de tomates (pelados e sem sementes)
•Sal, pimenta do reino
•1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 maço de salsa picadinha

Modo de preparo
•Descasque, limpe e lave os camarões, reservando as cabeças.
•Afervente as cabeças e, pouca água, coe o caldo e reserve.
•Refogue a cebola no óleo e junte a farinha de trigo.
•Quando dourar, acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.
.Passado esse tempo, junte os camarões, deixe cozinhar 5 minutos, acrescente o chuchu cortado em cubos.
•Leve ao fogo baixo, adicionando, aos poucos, o caldo do cozimento das cabeças, até que tudo fique cozido.
•Prove o sal sempre que adicionar o caldo.
•Pouco antes de retirar do fogo, junte a salsa.
•Sirva com arroz branco.
Rendimento: 4 a 6 porções

Uma delícia e fácil. Bom apetite!

Aperitivos no abacaxi

A fruta, tropicalíssima, empresta seu formato para serem espetados tomates-cereja, mussarelas de búfala e azeitonas pretas na festa.

CEVICHE

 

Resultado do encontro de ingredientes andinos com europeus. Este prato é um dos mais apreciados no Peru e considerado patrimônio nacional.
Cebiche, Seviche, Ceviche ou Sebiche?
Já se deparou com diferentes grafias para a palavra Ceviche? O professor Jaime Ariansen, estudioso da história da gastronomia, explica as diferentes versões para os tipos de escrita: “alguns atribuem a origem do nome aos marinheiros ingleses, que, ao chegar aos portos peruanos, degustavam um prato típico que chamavam de ‘sea beach’ ( pescado de praia)e daí o ‘Ceviche’.
Estudiosos como o historiador Juan José Veja encontram a origem do ‘seviche’na palavra árabe
‘sibech’, que é como se designa a comida ácida.
Preparo:
Embora a técnica possa parecer complicada, o ceviche tem uma fórmula básica que se repete nas receitas, com uma ou outra variação. Além dos pescados são cinco os ingredientes essenciais: laranja ou limão- pois é o elemento cítrico que irá cozinhar o peixe-, Cebola, sal, ervas e pimenta. Por meio desta marinada ácida, os pescados sofrem uma “cocção” e incorporam sabores. Com poucos ingredientes, mas de preparo apurado, a receita é degustada aos bocaditos, segundo hábito inca.

MAHJONG DE ABACAXI

 

MAHJONG DE ABACAXI

Ingredientes: 1 abacaxi sem casca corta em quadrados pequenos e muito certos; 1 manga bem madura; 1 melão; 250 g de açúcar cristal.
Modo de Fazer:
Calda de manga: Bata a manga no liquidificador e leve ao fogo com 100 g de açúcar até ficar bem amarelo e mais grossa a calda.
Calda de melão: Bata o melão no liquidificador e leve ao fogo com 100 g de açúcar. Deixe reduzir até que a calda fique mais grossa.
Montagem:
Disponha os quadrados do abacaxi como se fosse um jogo. Coloque o restante do açúcar (50 g) em cima e queime com um maçarico. Sirva as duas caldas à parte. Caso não tenha o maçarico, pode colocar uma calda de açúcar caramelizado em cima dos cubos de abacaxi que dará mais ou menos o mesmo efeito.

Creme de Manga- MARAVILHOSOOOOOOOOOOOOO...

Ingredientes:
polpa de 2 mangas háden; 1 vidro de leite de coco; raspas de gengibre (1 c. sobremesa),
1 c. sopa de sopa de hortelã picada, 2 c. de sopa de limão siciliano, 4 c.sopa de açúcar, frutas da estação picadas à gosto.

Modo de Fazer:Bata a polpa da manga no liquidificador. Coloque o creme da manga em um recipientee junte os demais ingredientes (menos a frutas picadas). Leve para gelar. Depois acrescente as frutas picadas por cima do creme gelado e sirva imediato. Bárbaro: fácil a elaboração e muito leve.

É bárbara esta salada. Experimentem...

Salada de Melancia

Ingredientes

1 prato de sobremesa de Melancia/6 Azeitonas Pretas em rodelas/1 x.café pequeno de folhas de Hortelã/ 2 c.s.Azeite de Oliva Extra Virgem/1 pires de café de Queijo de Cabra tipo Feta/1 c.s.de Pimenta rosa.
/
Modo de preparo

Corte a melancia em cubos e tire as sementes. Pique o queijo e misture com o azeite de Oliva Extra Virgem. Corte azeitona preta e pique a hortelã. Misture com a melancia e os demais ingredientes.

Bolinho de arroffles

Bolinho de arroffles

200g de mandioquinha cozida; 400g de arroz; 100g de parmesão ralado; 4 colheres (sopa) de creme de leite; 1 colher (sopa) de caldo de galinha; 20g de batata frita ondulada sabor cebola e salsa; 1 colher de salsinha. Recheio: carne seca desfiada e temperada; parmesão ralado; pimenta biquinho.

Moer a mandioquinha já cozida, misturar com o arroz, a salsa, o caldo de galinha e o creme de leite. Por último, o parmesão e a batata frita. Formatar em bolas e abrir em círculos. Rechear com a carne seca, a pimenta biquinho e o parmesão. Fritar em óleo bem quente

Biroguetti à bolonhesa

Biroguetti à bolonhesa

750g espaguete; 1kg de carne moída bem limpa; 400g de cebola picada bem pequenininha; 150g de salsinha picada bem pequenininha; 150g de cebolinha verde picada bem pequenininha; 3 ovos inteiros; 4 ½ colherinhas (café) de pimenta malagueta batida; 3 dentes de alho amassados; 3 colheres (sopa rasa) de sal; 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de azeite; 2,250kg de tomate para fazer molho; 150g de azeitona verde picada bem pequenininha; 150g de queijo parmesão ralado; 5 colheres (sopa) de maisena; ½ litro de leite.

Primeiro, cozinhe o espaguete al dente e reserve. Refogue bem, no azeite, a cebola, o alho, a pimenta, o sal, a salsinha, a cebolinha verde e a carne moída. Depois de bem refogadinho, sempre mexendo, coloque os ovos inteiros e a farinha de trigo (dissolvida num pouquinho de água). Deixe cozinhar em fogo baixo. Em seguida, coloque o molho de tomate ao sugo, a azeitona e o queijo parmesão ralado e, por último, o espaguete previamente cozido. Deixe cozinhar mais um pouco. Dissolva bem a maisena no leite e, quando tudo estiver bem cozido, despeje, sempre mexendo, para não empelotar. Deixe sempre o fogo baixo e não pare de mexer. Quando estiver desgrudando do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Para enrolar os quitutes, coloque luvas e as umedeça com azeite (não serve óleo). Por último, enrole os quitutes, passe na farinha de rosca, no ovo e na farinha novamente. Frite em gordura não muito quente.
Observação: Quando despejar o espaguete no molho, tenha cuidado para não quebrar.

E para completar...

 

O SORRENTINO, que só aom a minha amiga DUCA faz. Com o molho de queijo coalho e tomate.
BOM APETITE!

Continuação do Salmão

 

 

 

Modo de Fazer:

Pincele com azeite o fundo de um refratário e tempere dos dois lados a peça do salmão. Descasque as cebolas pequenas e coloque-as cruas sobre o salmão. Reserve. Cozinhe as batatas. Reserve. Com os croûtons, bata pulsando no Multi-processador fazendo uma farofa grossa. Pincele azeite nas batatas e passe-as sobre a farofa dos croûtons. Coloque-as no refratário do peixe e leve ao forno já aquecido por 15' na temperatura de 180 graus.
Delicioso...

Salmão com batatas e crostas de farofa

 

 

 

 

Ingredientes:
6 fatias de pão de fôrma; 1 peça de salmão média; batatas cozidas sem casca; cebolas pequenas; sal; azeite e ervas.

Modo de Fazer:
Pique as fatias de pão em quadrados pequenos. Tempere com sal e azeite e leve ao Micro-ondas de 2 em 2'na potência Alta. Desta forma se faz os croûtons. Reserve.

PEQUENO GRANDE SABOR

Apesar da aparência exótico, A PHYSALIS é tipicamente brasileira. Faz bem à saúde, é versátil na cozinha e tem vocação para a alta gastronomia.
Faz parte da família do tomatee tem o sabor doce e ligeiramente ácido. É uma fruta para ser consumida in natura e também rende deliciosos sorvetes e geléias. Combina muito com chocolate e pode ser usada no preparo de molhos para saladas e carnes. É popular no Norte e Nordeste do país, a ponto de ser encontrada brotando espontaneamente em quintais.Suas propriedades são inúmeras: purifica o sangue, fortalece o sistema imunológico, alívio de dores de gargante, redução de colesterol, entre outras.
Recebe alguns nomes curiosos: bucho-de-rã,mata=fome,camapum, joá-de-capote e bate-festa.

Dieta Bárbara

Comecei hj uma dieta desintoxicante. Fantástica! Minha nutricionista: ANDRÉA NICOLATINO. E-mail: andreiasnutri@yahoo.com.br Super legal ela. Se não conseguir a culpa é minha.
Acabei de tomar um suco delicioso: 1 copo de chá branco, 1 fatia de melão e 1/2 maçã ( esta bati com casca). Bater tudo no liquidificador. Sensacional!

O mantra do ano:

"1 ANO DOURADO 2010. JANELA ABERTA PARA A FELICIDADE 2010".


Depois de vários dias ausente, estou de volta com várias novidades.
Beijos temperados para todos.

Poema de Cora

"Que a mesa seja sempre posta para a oferta modesta, o pão da esperança e o vinho da alegria".

Cora Coralina

Enviado pela querida Cecilinha. LINDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!

Enviado pela minha querida Cecilinha

"Que a mesa esteja sempre posta para a oferta modesta, o pão da esperança e o vinho da alegria."

Cora Coralina

Pós Graduação em Gastronomia na Faculdade Estácio de Sá - JF

Reserve imediatamente a sua vaga. A primeira prestação será paga apenas quando o curso iniciar. O curso é fantástico e você poderá ter uma outra oportunidade no mercado. A gastronomia está "bombando". O pré requisito é ter graduação em qualquer área. Espero você...

Flores comestíveis

UM CARDÁPIO COLORIDO
>>> SEMPRE FRESCAS
Compre as flores fornecidas no mesmo dia pelo produtor e conserve na geladeira. Caso contrário, elas perdem o viço e as pétalas se enchem de pintinhas escuras. (Fonte: Ervas Dei Falci, MG)

>>> AO ALCANCE DA MÃO
As flores comestíveis são fáceis de plantar e manter, sem falar na resistência ao sol e ao vento, o que as torna perfeitas até em terraços de apartamentos. Para um cultivo caseiro, utilize vasos com no mínimo 20 centímetros de altura, furados na parte inferior. Espalhe uma camada de pedriscos dentro deles, depois areia e, por cima, a terra. Tire a muda do saquinho, centralize no vaso e pressione o torrão de forma que a parte florida fique um dedo acima da borda do recipiente. Escolha um local que receba sol pelo menos quatro horas por dia e regue diariamente. (Fonte: Sabor de Fazenda, SP)

>>> CONSUMO CONSCIENTE
A maneira mais fácil de usar as flores é espalhá-lhas nas saladas. Mas elas podem entrar na composição de sopas, pudins e sobremesas. As de alfazema e de rosas misturadas com açúcar aromatizam biscoitos e bolachas. Porém, tenha cuidado na escolha das flores, porque muitas delas são venenosas ou tóxicas. Por isso, elas devem ser cultivadas pela própria pessoa ou adquiridas de produtores que se dedicam ao cultivo orgânico, e não no comércio de floricultura. (Fonte: Gil Felippe, botânico)

FILME: JULIE & JULIA- fantástico

Elenco: Amy Adams, Meryl Streep, Jane Lynch, Stanley Tucci, Mary Lynn Rajskub, Vanessa Ferlito, Dave Annable, Chris Messina, Lindsay Felton
Direção: Nora Ephron
Gênero: Drama
Duração: 123 min.
Distribuidora: Sony Pictures
Estreia: 27 de Novembro de 2009

Sinopse: Meryl Streep é Julia Child e Amy Adams é Julie Powell na adaptação da escritora e diretora Nora Ephron de duas autobiografias de sucesso: Julie & Julia de Powell e My Life in France, de Julia Child com Alex Prud'homme.

Baseado em duas histórias reais, Julie & Julia intercala a vida de duas mulheres que, apesar de separadas pelo tempo e pelo espaço estão ambas perdidas... até descobrirem que com a combinação certa de paixão, coragem e manteiga, tudo é possível.

Curiosidades:
» Especializada em comédias românticas, Nora Ephron ('Mensagem para Você') dirige 'Julie & Julia', adaptação do livro 'Julie & Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen', de Julie Powell.

Drinques exóticos sem álcool

Manga:
100 ml de suco de manga/ 100 ml de suco de uva/uma c.sopa de groselha.

Morango:
4 a 6 morangos/ 4 a 6 folhas de manjericão/ 100 ml de suco de pitanga concentrado/ açúcar o adoçante à gosto.

Mojito:
8 a 10 folhas de hortelà/açúcar ou adoçante à gosto/ twuist/ ; de limão/ água com gás.

O que é Twist?
Cortar a metade do limão em 4 partes e dê uma leve "espremida" no copo.

SUCOS- A NOVA MODA

Para quem não ingere álcool algumas dicas de sucos e combinações:
- Sucos doces (manga, pêssego e maçã): combinam com sanduíches leves frutas em geral, no café da manhã. Podem ser servidos tanto com pratos de sabor suave, quanto com alimentos gordurosos.
- Água de coco: combina com pratos típicos das cozinhas baiana e tailandesa, que têm o leite de coco ou mesmo água de coco com sua preparação, além de peixes e alimentos suaves.
- Sucos ácidos (laranja, abacaxi, morango, uva e maracujá): procure harmonizar os alimentos na preparação do prato ou no contraste. Assim , um peixe com molho de maracujá, certamente harmonizará com suco de maracujá, da mesma forma que qualquer cítrico faz bom contraponto com carnes gordurosas.
- Águas aromatizadas: em qualquer situação caem bem, da entrada à sobremesa, porque o aroma pode variar para harmonizarcom o prato escolhido.
- Chá preto: desde que bem adoçado, harmonizar com tudo. Combinação excelente, principalmente nas cozinhas orientais.

Mais fotos do Degusta RIO

Todas as fotos são de: DÉIA LIMA- (Fotografia de alimentos
Aproveitem e entrem no site da Déia cujo Link é: http://www.studioxpress.com.br/servicos/fotografia_estudio.php

Degusta Rio, com a minha amiga Déia falando maravilhas

Degusta Rio 2009, um festival de gastronomia realizado no Cais do Porto no Rio, de 12 a 15/11.

Pera ao Vinho Tinto

Ingredientes:
10 peras descascadas/1,5 de vinho tinto/ 300 g de açúcar/2 c.sopa de cravo/ 1 c.café de canela em pó/5 canelas em pau.

Pasta de Nozes:
150 g de nozes trituradas/ 4 c.sopa de manteiga sem sal/4 c.sopa de açúcar.

Para o preparo da pera:
Junte todos os ingredientese deixe numa vasilha bem fechada, marinando de um dia para o outro. Gosto de cortar a pera ao meio. Assim ela ficará macia. Não tem que cozinhar. Reserve.

Pasta de nozes:
Derreta numa panela a manteiga , acrescente o açúcar e mexa bem até que vire um caramelo. Adicione as nozes trituradas e deixe esfriar.

Montagem do prato:
Colque 1 metade da pera num prato de preferência branco. Se quiser pode fatiar esta metade. Disponha a pasta de nozes por cima ou do lado da pera. E com uma bisnaga, com a própria calda das peras marinadas decore o prato.
Finíssimo!

Farofa fria

Farofa fria

Ingredientes
1 xícara (chá) de cenoura ralada ou picada/1 xícara (chá) de farinha de milho/ 1 xícara (chá) de farinha de mandioca/ 1/2 xícara (chá) de óleo/3 ovos cozidos/cheiro verde/ervilha/azeitonas/temperos a gosto


Modo de Preparo
Misture tudo sem levar ao fogo. Esta farofa é ótima para servir com pernil, lombo ou qualquer tipo de carne assada.

Geléia de Pimenta

Geléia de Pimenta
Ingredientes
1 abacaxi/700 g de açúcar/ 6 pimentas dedo de moça

Modo de Preparo
Pique no liquidificador o abacaxi com 3 copos de água. Coe e acrescente o açúcar, as pimentas picadas (3 com sementes 3 sem sementes). Leve ao fogo por 30 minutos até que fique em ponto de geléia mole. Coloque em vidros. Use para acompanhar carnes, pernil, tender etc. Pode usar também outras frutas, como morango, kiwi etc.

Vale à pena!

http://www.degustario2009.com.br/

Super interessante o Evento.

Figos assados com coalhada seca, mel e pistaches

Facílima!

6 figos/ 6 c.sopa de açúcar mascavo/ 6 c.sopa de coalhada seca/ 4 c.sopa de mel/ 50 g de pistache sem casca para decoração.

Lave bom os figos e corte-os ao meio. Cubra cada metade com o açúcar mascavo. Distribua-os em uma fôrma refratária e leve ao forno bem alto por 5 minutos. Deixe-os ficar bem douradinhos. Distribua 3 metades em cada prato, cubrindo a parte central com uma porção de coalhada seca. Regue tudo com bastante mel e decore com pistaches. Sirva com os figos quentes. Espetacular!

Tartar de Salmão

O Tartar ou tartare é a preparação de um prato de carne crua e finamente picada. O tartare pode ser feito com carne de vaca, carne de cervo, salmão, etc. Ele é um enformado, geralmente frio, que se come como entrada.

Receita Fácil e exótica
Ingredientes: 1 kg de salmão picado em pedaços pequenos/ 3 c.sopa de cebola picada/1 c.sopa de salsa/ 1 c.sopa de tomilho fresco picado/ 1 c.café de alecrim/ 1 colho.café de páprica picante/5 gotas de molho e pimenta/1 c.cafe de raiz forte/2 c.sopa de molho shoyo/radiccio e aalface crespa a gosto cortado em tiras finas para a decoração.

Crisp de alho-poró:
1 talo de alho-poró cortado em tiras finas/água, o necessário/ óleo para fritar.

Modo de Fazer:
Prepare o salmão picado com todos is ingredientes, exceto o radiccio e alface. Reserve.
Corte o alho-poró em tiras bem finas e mergulhe-o numa água fervente por 1 minuto. Retire e seque bem. Em uma frigideira, esquente bem o óleo e leve-as para fritar até que fiquem bem crocantes (forma de crisp).
Montagem do prato:
No centro de um prato, com o auxílio de uma aro médio, ou uma fôrma para moldar, coloque o tartar de salmão desejado e decore com as folhas cortadas. Sirva acompanhado do crisp. Delícia!

Curiosidade da Mostarda

As sementes da mostarda são consumidas na Índia há mais de dois mil anos. Em textos judaícos, compara-se o universo ao tamanho de uma semente de mostarda, para demonstrar a insignificância da humanidade perante a grande do mundo.

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Escondidinho de Abóbora e Frango Defumado

Escondidinho de Abóbora e Frango Defumado

Ingredientes:
- 1 Frango Defumado
- 1 kg de abóbora
- 1 tablete de caldo de galinha
- 400 g de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- noz-moscada a gosto
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de Óleo de Soja
- cheiro-verde picado a gosto
- 250 g de requeijão cremoso
- 100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:
1. Retire a pele do frango defumado, corte-o pelas juntas e desfie toda a carne, colocando-a em seguida em uma tigela grande.

2. Em uma panela grande, cozinhe a abóbora e faça um purê, acrescentando o caldo de galinha, o creme de leite, a manteiga e temperando com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.

3. Em outra panela, doure a cebola e o alho no óleo, junte o frango desfiado e o cheiro-verde. Reserve.

4. Montagem em um refratário, espalhe o recheio de frango e, por cima, acrescente o purê de abóbora. Por último, faça uma camada de requeijão, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções