Fazendo bife sem sujeira. Ulalá!

 
 
 
 

E no George Foreman

Saladas super fáceis

 
 
 
 

Cuca e Otávio para vcs algumas dicas. Aproveitem: 4 folhas de alface/1 batata baroa cozida em rodelas grossas/1 batata inglesa cozida e em rodelas grossas/ 1 chuchu cozido/2 ovos cozidos/ 1 beterraba cozida em rodelas/ 1 tomate em rodelas / 1 cebola em rodelas/ palmito em rodelas

Educação- Faculdades de Gastronomia

"Faculdades de Gastronomia atraem gente que nunca cozinhou antes- e agora sonha em ser chefe. Na lista de cursos que surgiram na última década, o de gastronomia foi o que mais cresceu. Os números: Matrículas: 2002= 540 Hoje= 4970 ...

Lanche rápido e saudável: WRAPS

As sobras do frango rendem uma ótima combinação de carboidratos e proteínas. Em uma folha de Wrap ou pão sírio junte 4 folhas de alface, meio tomate picado e 4 azeitonas verdes picadas. Misture 2 colheres de sopa de molho de tomate com as sobras desfiadas do frango. Despeje sobre o pão, adicione sal com moderação, orégano e enrole.

Confiram: NOVIDADES PARA A SUA COZINHA. UAUUUUUUUUUUUUUUUU.

http://oglobo.globo.com/economia/morarbem/fotogaleria/2009/9519/

Risoto: Polvo à moda de Coimbra

Ótimo para um jantar romântico, ou, para receber amigos em uma noite de papo e decontração

Ingredientes
Para o polvo
12 tentáculos grandes de polvo
1 folha de louro
1/2 cebola grande partida em 4 partes
1 ramo de alecrim
1 cenoura média em rodelas

Para a guarnição
1 maço grande de brócolis
16 unidades de batata bolinha cozidas com casca
125 ml de azeite extra virgem para saltear o polvo e o brócolis
2 dentes de alho bem picados
sal e pimenta do moinho
1 limão siciliano cortado em fatias
Para o azeite de ervas do mediterrâneo
125 ml de azeite extra virgem
1 colher de sopa de tomilho limão bem picado
1 colher de sopa de folhas de alecrim bem picadas
10 folhas de sálvia fresca picadas
2 colheres de sopa de salsinha
2 dentes de alho bem picados

Modo de preparo
1. Aqueça uma panela grande até que fique muito quente.
2. Acrescente os tentáculos de polvo dando um choque térmico.
3. Adicione os legumes e refogue mexendo tudo. O polvo na sequência vai começar a soltar bastante água (não é necessário acrescentar água).
4. Tampe a panela, abaixe o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 40’, ou até que o polvo fique macio (ao espetar com um garfo o polvo se solta do garfo).
5. Retire os tentáculos da panela e descarte os legumes e algum caldo que se formar.
6. Em um frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite e vá (aos poucos para a frigideira não perder temperatura) salteando os tentáculos dos polvos. Eles vão adquirir uma leve crocância. Acomode os tentáculos em uma forma e leve ao forno para finalizar o aquecimento.
7. Na mesma frigideira, acrescente o azeite, aqueça, adicione o alho picado e salteie os brócolis. Reserve em local aquecido.
8. Na mesma frigideira, aqueça bastante azeite de ervas. Dê um murro nas batatas bolinha cozidas e salteie-as no azeite de ervas. Corrija o sal.

Para servir
1. Disponha as batatas ao murro em um prato grande. Ao lado, disponha os brócolis e cubra com 3 tentáculos de polvo por pessoa.
2. Regue tudo com o azeite de ervas que restar na frigideira.
3. Sirva com rodelas de limão siciliano para serem espremidas na hora sobre o polvo.
Rendimento: 4 porções.

RISOTOS

A grande paixão italiana que se espalhou pelo mundo
Risoto em italiano é um tipo de diminutivo, uma espécie de “arrozinho”. Mas na cozinha ele é o aumentativo de aroma e sabor, um prato cremoso, democrático e fácil que vai muito bem em dias de clima mais frio.
Há alguns tipos de arroz que são perfeitos para a preparação de risotos, como o “arbóreo” que tem grãos médios, uma coloração amarelada e mesmo depois do longo cozimento mantém a parte central mais firme apesar de cremosos. Porém a falta do arroz ideal para a confecção do prato não é impedimento para a realização do mesmo, já que mesmo o tipo 1 (mais comum nas cozinhas brasileiras) cozido com os demais ingredientes podem resultar em risotos deliciosos.
Rico em carboidratos e bastante energético, o arroz é também um alimento versátil e seu sabor democrático combina com todo tipo de ingrediente, das carnes aos legumes, dos peixes aos embutidos, das aves aos queijos, entre outros.
Para os italianos, um risoto bem feito é um desafio irrecusável, já que o prato precisa ser cremoso, mas não pode ser empapado, os grãos precisam de maciez, porém não devem desmanchar. O bom risoto é levado à mesa pastoso, mas nunca empapado. Por isso, deve-se mexer seguidamente enquanto está sendo cozido e tirá-lo do fogo no momento certo.
É um prato que deve ser feito com paciência porque requer atenção e cuidado.
O melhor risoto está na imaginação do cozinheiro. Em diversas regiões da Itália - mas principalmente no norte-, os apreciadores do risoto criaram comunidades que se reúnem mensalmente para experimentar a iguaria em sabores diferenciados.

Acompanhanhamento excelente para qualquer prato

Onion rings

Massa:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de ervas finas

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- 2 ovos

- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

- ½ lata cerveja gelada

- 1 colher (café) de fermento químico em pó

- 3 cebolas grandes em rodelas médias

- óleo para fritar



Modo de preparo:

Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Passe os anéis de cebola nessa massa com o auxílio de um garfo e frite, sob imersão, em óleo moderado. Quando estiverem dourados retire e coloque sobre papel toalha.

Dica do purê de banana

Podemos também usar a banana nanica. A elaboração é a mesma. Só acrescento creme de leite . Fica delicioso...

Filet de peixe com purê de banana da terra

Ingredientes
3 filets de badejo (ou namorado ou linguado)
Sal
Pimenta a gosto
Suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva

Como Fazer
Tempere os filets de peixe com o sal, a pimenta, o azeite, o suco de limão.
Aqueça uma frigideira ou grelha com azeite e grelhe os filets de peixe ate dourarem.

Purê de banana da terra:

3 bananas da terra bem maduras
½ xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Como fazer:

Cozinhe as bananas da terra em água por 30 minutos ate ficarem bem macias.
Descasque as bananas e bata ainda quentes no liquidificador com o leite e a manteiga e uma pitada de sal.

Molho:

½ xícara de alcaparras
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de coentro picado

Como fazer:

Aqueça a manteiga ate começar a dourar. Junte as alcaparras, o coentro e sirva sobre o peixe, acompanhado do purê de banana da terra.

Bananas assadas, cozidas com gengibre

Ingredientes:

8 bananas-nanicas grandes
• 4 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 1 pedaço pequeno gengibre fresco ralado
• 4 colheres (sopa) açúcar ou adoçante em pó
Modo de preparo

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Retire uma parte da casca das bananas no sentido longitudinal (cerca de 2½ cm de largura) e arrume-as em uma assadeira com a casca voltada para baixo.

Afaste um pouco a casca e distribua sobre as bananas o azeite de oliva misturado com o gengibre e o açúcar.

Leve ao forno médio por 10 minutos ou até as bananas ficarem macias. Retire do forno

Dica: Pode-se fazer também no Micro-ondas. Fica bárbaro e só tem 180 calorias.


GENTE É DEMASIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS!.

Alho Poró

Rico em fibras, potássio, magnésio, ferro, cálcio e vitaminas B e C, o Alho Poró tem inúmeros benefícios para a saúde: combate gripes, resfriados e má digestão e previne arteriosclerose e pressão alta. Confundido com alho por muitas pessoas, a especiaria tem gosto suave e levemente adocicado e é usada como tempero ou em saladas.
Hortaliça de sabor semelhante ao da cebola, o Alho Poró pertence à mesma família que o alho e tem propriedades medicinais reconhecidas há milhares de anos. Segundo os antigos gregos o alimento era recomendado para melhorar a voz. A história conta ainda que o Imperador Nero, durante alguns dias do mês, só comia alho poró e óleo para manter a voz e fazer boa figura nos festivais de canto da época.

Programação do Festival de Tiradentes

PROGRAMAÇÃO
Dia 21
17h Abertura da Exposição Fernando Pitta (Ballantyne’s Galeria de Arte); abertura da exposição Alzira Haddad e grupo teatral (Largo das Forras); Grupo de circo (Mercado da Cultura e Gastronomia)
18h Trio Bossa Nova (Mercado)
20h Dudu Lima e Marcos Nascimento (Mercado)
20h30 Concerto de órgão com Elisa Freixo (Matriz de Santo Antônio)
22h Chorinho e samba (Mercado)

Dia 22
9h às 19h Quitutes e quitandas (Libertas, Av. Governador Israel Pinheiro, 72, Entrada de Tiradentes)
11h Guarani FM (Mercado)
12h Lançamento do livro Balaio mineiro, de Wanda Figueiredo (Restaurante Calabouço); lançamento do livro de Roland Villard (Mercado); Grupo teatral (Mercado e Largo das Forras, com apresentações também às 14h, 16h, 18h e 20h)
14h Atração: Lançamento do livro de Jorge Ferreira (Botequim Largo das Forras)
16h e 18h Grupo de circo (Mercado)
18h Grupo Jaz (Cidade da Cultura e Gastronomia)
19h Filme (Centro Cultural Yves Alves); Rádio comida (Mercado)
20h Marcos Nascimento (Botequim Largo das Forras)
20h30 DJ Guarani FM (Cidade da Cultura e Gastronomia)
21h Concerto de órgão com Elisa Freixo (Matriz de Santo Antônio); Chorinho e samba (Mercado)
23h Atração: Yellow Cab Band (Mercado)

Dia 23
9h às 19h Quitutes e quitandas (Libertas, Av. Governador Israel Pinheiro, 72, Entrada de Tiradentes)
10h Grupo teatral (Mercado, com apresentações também às 12h e 14h)
11h Guarani FM (Mercado e Botequim Largo das Forras)
12h e 14h Grupo de circo (Largo das Forras)

Dia 26
18h Grupo teatral e de circo (Mercado e Largo das Forras, este às 20h); Guarani FM (Mercado)

Dia 27
18h Grupo teatral e de circo (Mercado e Largo das Forras, este às 20h); Guarani FM (Mercado)

Dia 28
17h Grupo teatral e de circo (Mercado e Largo das Forras, também às 19h)
18h Trio Bossa Nova (Mercado)
20h Guarani FM (Mercado); Marcos Nascimento (Botequim Largo das Forras)
20h30 Concerto de órgão com Marco Aurélio Bréscia (Mercado)
22h Chorinho e samba (Mercado)

Dia 29
9h às 19h Quitutes e quitandas (Libertas, Av. Governador Israel Pinheiro, 72, Entrada de Tiradentes)
11h Guarani FM (Mercado)
12h Grupo teatral (Mercado e Largo das Forras, com apresentações também às 14h, 16h, 18h e 20h)
16h Grupo de circo (Mercado e Largo da Rodoviária, este às 18h)
17h Trio Jazz (Cidade da Cultura e Gastronomia)
18h Filme (Centro Cultural Yves Alves)
19h Queijo Comédia e Cachaça, stand up comedy (Mercado)
20h Fernando Sodré (Mercado); Marcos Nascimento (Botequim Largo das Forras)
21h Concerto de órgão com Marco Aurélio Bréscia (Matriz de Santo Antônio)
22h Samba e choro (Mercado)

Dia 30
9h às 19h Quitutes e quitandas (Libertas, Av. Governador Israel Pinheiro, 72, Entrada de Tiradentes)
10h Grupo teatral (Mercado e Largo das Forras, com apresentações também às 12h e 14h)
11h Guarani FM (Mercado e Botequim Largo das Forras)
12h Grupo de circo (Mercado e Largo das Forras, este às 14h)
16h Samba do Goma – Homenagem a Marcelo Gomes (Rua Direita)

* Toda a programação tem entrada franca e está sujeita a alterações

Festival de Tiradentes.

Festival de Tiradentes chega à 12ª edição

Alta gastronomia nas ruas com programação cultural
Imagine uma pequena cidade do interior de Minas anunciando a realização de um evento internacional de gastronomia. Em 1998, Ralph Justino, quando criou o Festival de Tiradentes, sabia que estava fazendo algo que era então inédito no país. “O que havia na época eram eventos em hotéis cinco estrelas de Rio e São Paulo”, comenta. É claro que o formato que existe hoje, que vem sendo aperfeiçoado nos últimos anos, está longe do que foi apresentado na estreia. Mas o eixo principal, levar a alta gastronomia para as ruas, é o mesmo desde o princípio. Só que a proporção é muito maior.

A edição de 2008 foi recorde, com um total de 35 mil pessoas em Tiradentes durante os dois fins de semana do evento. “Até então, eu fazia o festival sozinho. Há três anos, com a entrada de Rodrigo Ferraz, houve um salto de qualidade”, admite Justino. Ainda que as estrelas do festival sejam os chefs internacionais que assinam os festins, é cada vez maior o número de atrações gratuitas. Ferraz chama a atenção para a área pública, que neste ano vai se chamar Mercado da Cultura e Gastronomia e foi construída numa área de 1,5 mil metros quadrados na Praça da Rodoviária. A minicidade cenográfica, trabalhada pelos artistas plásticos de Tiradentes, contará com uma série de estandes (inclusive um do Mercado Municipal de Belo Horizonte, que está completando 80 anos), onde serão desenvolvidas atividades que vão de lançamentos de livros, cursos de culinária e shows.

“O reforço na parte cultural agrega muito valor à gastronomia”, continua Justino. A programação traz também o chamado intercâmbio, em que os chefs internacionais interagem com os locais, mostrando as misturas culinárias de diferentes países. “Dessa forma, vamos valorizar a gastronomia brasileira”, comenta Ferraz. Um dos encontros será com Vicente Teixeira, chef do Estalagem do Sabor, de Tiradentes, e o espanhol Fernando Canales. O evento conta ainda com uma parte de cunho social, o chamado Chefs do amanhã. De 24 a 27 deste mês, serão promovidas quatro oficinas para jovens de 15 a 29 anos se prepararem para atuar no mercado de trabalho como aprendizes de cozinheiro.

Caráter beneficente ainda tem o festim assinado por Roland Villard. O cachê do chef e a renda do jantar serão revertidas para a restauração do telhado da Igreja Santo Canjica. “É uma forma de ajudar a valorizar a beleza da cidade, um lugar que adoro, que me faz muito bem”, comenta o chef francês radicado no Rio de Janeiro. Essa será a quinta participação de Villard em um jantar em Tiradentes. “Como é o Ano da França no Brasil, o que fiz para o festim foi adaptar alguns pratos”, afirma. A intenção foi a de misturar as duas culinárias, tanto que o prato principal do jantar criado por ele é um tornedor grelhado com crocante de caju, purê de feijão branco com trufas negras. “O feijão branco e as trufas remetem a produtos que têm a imagem da França”, explica.

NOVAS LEITURAS

Villard mudou-se para o Brasil em 1997 quando foi convidado para assumir a cozinha do restaurante Pré-Catalan, do Hotel Sofitel. Admite que o que o chamou a atenção para se mudar de armas e bagagens para o Brasil não foi a culinária e sim a possibilidade de morar no Rio de Janeiro. “Ainda mais Copacabana, que é uma praia mítica.” Comenta ter encontrado um país muito acima de suas expectativas. A culinária ele foi conhecendo aos poucos. “Até pouco tempo atrás era regional, caseira. É interessante que, com a técnica francesa, que é adotada em 80% das escolas do mundo, os brasileiros começaram a adaptar para a alta gastronomia. É interessante ver jovens chefs, que, com criatividade, fazem novas leituras de uma receita tradicional brasileira, valorizando os produtos do país.”

Essa evolução ele vem acompanhando também em Tiradentes. “Aquele primeiro ano foi o que poderia acontecer no Brasil na época. Hoje, além de lá, existem os de Gramado e Parati. E a reputação vem acompanhando Tiradentes, que de um pequeno festival, virou um evento conhecido em todo o Brasil.” Sempre pensando além, Villard não vai somente assinar um festim. Lança ainda seu primeiro livro, A dieta do chef: Alta gastronomia de baixa caloria. O título dispensa maiores explicações. O que o próprio Villard fez foi durante cinco meses colocar em práticas suas receitas. Resultado: perdeu 30 quilos. “Não existe milagre, tanto que fiz exercícios diariamente. Mas consegui fazer o regime do prazer.” As receitas, ele conta, não são destinadas somente àqueles que estão acima do peso. Para cada prato de baixa caloria, há um outro com ingrediente semelhante sem restrição calórica.

Os 7 alimentos essenciais. Vc conhece?

Aveia: emagrece/colester/diabetes;
Castanhas: esclerose/hipertensão/inflamação;
Peixe: alzeimer/artrite/depressão;
Soja: câncer/ osteoporose/menopausa;
Brocólis:catarata/úlcera/gastrite;
Açaí: colesterol/infarto/rugas;
Alho:diabetes/derrame;gripe.

Estes alimentos previnem e curam doenças.

Agrotóxicos

Fuja deles! A última avaliação da ANVISA, mostrou uma concentração absurda de pesticidas nestes itens. Algumas dicas:
-Prefira alimentos da estação. São mais resistentes a pragas e, por isso, pulverizados com menos substâncias químicas.
-Dispense as folhas externas das verduras. Elas são as mais borrifadas com defensivos. E lave bem as demais.
- Lave-as em água corrente e, de preferência com uma escovinha. É a única maneira de remover, ainda que parcialmente os agrotóxicos. Vinagre, bicabornato, e hipoclorito de sódio reduzem a presença de larvas e parasitas. Mas não há comprovação científica de que são eficientes contra as pesticidas.

Feijão que emagrece

Para se livrar dos quilinhos extras troque o feijão carioca pelo branco. Rico na proteína faseolamina, essa leguminosa age no organismo como um bloqueador de carboidrato. "O feijão-branco faz com que o corpo absorva menos carboidrato da refeição e queime os estoques de gordura".Disse LUCÍLIA DINIZ. A faseolamina também está disponível em forma de suplemento alimentar.

Receita da minha afilhada ANA CRISTINA

Tem cara de ser deliciosa.

CHOCOLATE COM BANANA




12 bananas nanicas médias
12 colheres (sopa) bem cheias de açúcar (ou adoçante em pó- eu prefiro)
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal ( 1 c.sopa de azeite)
Modo de Preparo
Descasque as bananas e corte-as em fatias
Coloque em uma panela as bananas cortadas e o açúcar
Em fogo brando, cozinhe até que as bananas derretam
Retire a panela do fogo a utilize o mixer para terminar de liquefazer as bananas
Acrescente o chocolate e a margarina e misture vigorosamente
Retorne para o fogo até que se possa ver o fundo da panela
Sirva gelado com sorvete de baunilha

Receita da IVETE SANGALO contra o inchaço

GERSAL:
Coloque 13 col. de sopa de gergelim numa panela e leve ao fogo baixo. Quando começar a pipocar junte 1 col. de sopa de sal marinho. Deixe no fogo por mais 2 minutos , mexendo sempre. Depois de frio guarde num vidro fechado. Polvilhe no arroz, na salada e na sopa.

Além de dar um toque especial na comida, o gergelim tem a vantagem: " É ótima fonte de cálcio biodisponível. Ou seja, o mineral importante para os ossos.E é de fácil absorção".

Momentos da Casa: Organizando ....técnicas do 3

Momentos da Casa: Organizando ....técnicas do 3

Gente, aproveitem o máximo este blog. Dicas mil.

Sabia que?

Faz bem beber água com limão ao acordar.
"O limão melhora a produção de enzimas do fígado e facilita o funcionamento do intestino, além de ter efeito diurético. Tudo isto favorece a expulsão de toxinas do corpo. O ideal é pingar 10 gotas do sumo da fruta em água morna e beber em jejum".

Receba os amigos com belas opções de salada

Receba os amigos com belas opções de salada

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IDÉIA GENIAL!

Vamos votar?

http://oglobo.globo.com/cultura/rioshow/mat/2009/08/07/premio-rio-show-de-gastronomia-internauta-ja-pode-escolher-os-seus-restaurantes-pratos-favoritos-757156980.asp

Facilidades com o que lhe faz bem.

 

Para peixes como o Salmão, a melhor forma de cozimento é assar ou grelhar. E este eu fiz no griller. Fantástico, fácil e saudável.

Mousse do Genro

 

Facílima genro:
1 lt de leite condensado; 1 lt de creme de leite; 1 vidro pequeno de leite de coco; 12 g de gelatina sem sabor; 1 vidro de geléia pequeno de sabor de sua preferência.

Preparo:
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Bata bem. Reserve. Dissolva a gelatina sem sabor com 1/2 x.c. de água filtrada e leve ao Micro-ondas por 30"- Alta. Jogue a gelatina dissolvida no copo do liquidificador e bata mais um pouco. Molhe uma fôrma com água gelada e despeje a mistura, levando à geladeira até que endureça a mousse.
Desenforme e jogue a geléia por cima. Eu prefiro a de damasco. E também prefiro enformar em vasilhas individuais.
Fácil e leve esta sobremesa.

TRUQUES MAGROS

Vale à pena experimentar

"Tempere os pratos com o mínimo de sal. Ele tem sódio e, por isso, faz o corpo reter líquido. Pelo menos motivo, fuja de salgadinhos, queijos salgados e embutidos em geral; caso sinta fome, coma gelatina diet a qualquer hora do dia ou inclua mais um polenguinho light no cardápio; se preferir, acrescente algumas gotas de limão no copo de água para dar um gostinho".

Irresistível

Não deixem de ver este link. Dá água na boca.

http://vejasaopaulo.abril.com.br/red/sao-paulo-bom-de-mesa/

Sugestão do almoço do Dia dos Pais

 
 
 

Três opções apenas:
Entrada: Salada de Cereais e Morangos
Prato Principal: Talharim ao Molho Branco com Camarão
Sobremesa: Torta de Maçã.

Almoço dos deuses! Ulalá!
Feliz Dias dos Pais!

Delícias e Gostosuras - Comidinhas: Apresentação do Blog

Delícias e Gostosuras - Comidinhas: Apresentação do Blog

Coquetel Firmeza

Este drinque eu tomei num famoso restaurante em SP. Chama-se GIM FIZZ. É um a versão sólida. Montada em uma colher, a bebida é para ser tomada a mordidas. "Na boca, você sente as camadas do limão crocante cristalizado, a gelatina de gim, o gás do açúcar frisante e a espuma de limão que enfeita o drinque". Li tempos depois, como se faz este drinque, numa revista gastronômica. Quem escreveu, foi o mixólogo Marcelo Vasconcellos.

SABIA QUE?

Um mercado promissor
Considerada a mais consumida no mundo, a carne suína é apenas a terceira colocada entre as mais apreciadas pelos brasileiros. Na visão de especialistas, apesar do crescimento dos últimos anos, o consumo dessa carne ainda tem muito espaço para se expandir no Brasil.

Desvendando os rótulos dos alimentos

1. Porção: o tamanho da porção é importante para fazer a comparação com alimentos similares e, também, para ter como base uma quantidade ingerida. Assim, se você ingerir 2 porções, os valores nutricionais informados no rótulo deverão ser multiplicados por dois.

2. Calorias: é a quantidade de energia que a porção irá fornecer. Alimentos com elevado valor calórico devem ser evitados, pois o excesso de calorias leva ao ganho de peso.

3. Cuidado com esses nutrientes: ingerir muito açúcar simples (refinado), gordura saturada, gordura trans, colesterol e sódio aumenta o risco para desenvolver doenças crônicas como doenças do coração, alguns tipos de câncer, diabetes ou pressão alta. Assim, deve-se ingerir a menor quantidade possível desses nutrientes.

4. Abuse desses nutrientes: o consumo adequado de Fibra alimentar, Cálcio e vitaminas, melhora a sua saúde reduzindo o risco de desenvolver determinadas doenças

5. Entenda o rodapé: quando, na informação nutricional, há um item seguido de asterísco (*) ou de um número entre parênteses (1), isto significa que você deve procurar alguma informação abaixo da tabela nutricional (rodapé). No exemplo, a %VD é baseada em uma dieta de 2000 calorias.

6. Porcentagem do valor diário recomendado (%VD): A %VD ajuda a determinar se a porção do alimento apresenta uma quantidade grande ou pequena de um determinado nutriente.

5%VD ou menos: baixo
20%VD ou mais: alto

7. Ingredientes presentes no alimento: nos ingredientes, você encontra todas as substâncias presentes no produto. Se você apresenta alguma intolerância ou alergia, verifique neste item se o alimento contém ou não a substância ou nutriente que deve evitar.

Fonte: DIETA E SAÚDE

Definição dos tipos de restaurantes italianos.

Ristorante: não tem dúvida, é um restaurante, como qualquer outro, brasileiro, português, francês… Normalmente tem serviço mais completo e ambientes maior. Aqui e na Itália, é a mesma coisa.

Cantina: é o lugar onde se produz ou vende vinho. Não necessariamente um restaurante.

Trattoria: é um restaurante simples, normalmente de administração familiar e cozinha modesta. São mais parecidos com as “nossas” cantinas. Normalmente servem cozinha regional, uma marca na cultura gastronômica italiana. “Apesar da simplicidade, a comida é de excelente qualidade e os preços são baixos, o que culminou na sua alta popularidade”. “Aliás, o surgimento desse tipo de restaurante se deu graças ao êxodo rural e à alta procura das pessoas pelos centros históricos italianos.”

Osteria: é um restaurante que funciona em uma hospedaria. O termo teria surgido na antiga Roma e continua sendo utilizado até hoje. “É um local onde se vende preferencialmente vinho, ou outras bebidas alcoólicas, e alguns pratos regionais de execução rápida e simples. Também se caracteriza por possuir quartos simples para que as pessoas passem a noite e são localizadas, normalmente, nas periferias das cidades, ao lado de portos ou mesmo em estradas.”

Hoje em dia, mesmo na Itália, os termos são intercambiáveis e não respeitam necessariamente a definição da palavra.

Cardápio de genro

 
 
 
 

MENU DO CASAMENTO DA IZABELLA e OTÁVIO

ENTRADA:
-Canapés e salgados finos( frios e quentes)
PRATO PRINCIPAL:
-Salada Privilége (peito de frango, melão, uva itália, presunto,nozes e rúcula)
-Sorrentino Napolitano ao molho de queijo coalho
-Ravióli de pêra e damasco(c/ molho gorgonzola e pimenta rosa salpicada por cima)
-Purê de batata inglesa
-Purê de batata inglesa, abóbora e baroa
-Linguado à belle meuniére (c/ alcaparra, abacaxi e champignon)
-Filé Mignon ao molho rotty e shitake.

Sobremesas:
-Bombons e doce
-Bolo com couli de frutas vermelhas

Bebidas:
-Água mineral
-Refrigerantes (comum e diet)
-Sucos de frutas: caju c/ soda; polpa de morango com laranja e shot:abacaxi c/ Chilli (pimenta mexicana)
-Espumante
-Wisky

Mesa de café com licores:
-Café e chá
-Biscoitos
-Suspiros
-Pastilhas de chocolate
-Miniaturas de pão de mel
-Amarula

Delícias

 

 

 

 

Estas delícias foram do Buffet do Privélege,sendo que as massas divinas foram da minha amiga: DUCA MENDES. SORRENTINOS, RAVIOLES DE PERA E DAMASCO. UHHHHHHHMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM...

Chocolates divinos!

 

 

 

 

Estes chocolates só poderiam ser da minha amiga e tb profissional: ROSE TORTORIELLO.

Mais docinhos

 

 

Estas delícias são da profissional: Vera Coelho

Mesa de Doces

 
 
 

Lindos e deliciosos! Elaborados por: MARIA EMÍLIA/ATHANÉIA

Curso de Pós Graduação em Gastronomia na Faculdade Estácio de Sá

Início das aulas: final de agosto de 2009. Não percam esta oportunidade! Matrículas abertas.

Bolo Verdadeiro

 

E esta foi idéia minha.Bolo de baba de moça, cortado com aramado de 6x6 cm e colocado num prato e regado com c/ coulis de frutas vermelhas. Vem empratado e não há desperdício. Um show! Bárbaro! Esta maravilha foi executada pela profissional: LUZIMAR EVARISTO. Achei sensacional. Medida certa. Tendência da gastronomia em festas de casamento.

Bolo Falso

 

Esta obra de arte, era falso. Executado pela profissional: VERA COELHO. Dica excelente para Festas de Casamento.

Salada de Arroz 7 cerais , amendoim (pinoli) e morango

Gostou da foto?
A receita ficou deliciosa! Faça o comentário que eu lhe mandarei a receita. Divina, fácil e chic.
Dica: substitua o pinoli pelo amendoim, sem pele e salgado, devido ao alto custo.
O que são Pinoli? Pinolis são sementes pequenas, claras e ovais de um pinheiro do Mediterrâneo. O árabe chama de snoubar.

Os poderes da Banana Verde.

"Os poderes da banana verde
Alimento funcional gostoso e abundante no Brasil
Produzida na maioria dos países tropicais, a banana é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no País são: Prata, Maçã, Terra e Nanica.

A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta dos trópicos, onde é consumida normalmente cozida quando ainda verde. A análise da composição química comprova que a banana não é somente rica em carboidratos e energia, mas possui também elevadas proporções de minerais e vitaminas.

A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos,
como a farinha e a biomassa (polpa e/ou casca verde cozida e processada), devido ao seu alto conteúdo de amido presente na polpa e também nas fibras na casca. Outra vantagem para sua utilização, é a palatabilidade conferida pelo amido presente na banana verde, que é bastante superior ao das fibras provenientes e cereais integrais, permitindo sua aplicação nas mais diversas preparações
doces e salgadas, que ficam ainda mais nutritivas.

A banana apresenta boas quantidades de minerais, que pouco variam com a maturação da fruta, sendo sempre um pouco maior nas bananas verdes. Os minerais que mais se destacam é o potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. Quanto às vitaminas, as que mais chamam atenção são a A, C e complexo B. A vitamina C atinge seu ponto máximo na primeira fase de maturação (coloração verde-amarelada), decaindo até níveis mínimos quando a casca começa a apresentar machas marrons.

Além de minerais, vitaminas e proteínas, a banana verde destaca-se pelo seu conteúdo e Amido Resistente (AR) forma do amido e dos produtos de sua degradação que não são digeridos e absorvidos no intestino delgado de indivíduos sadios, podendo ser fermentado no intestino grosso.

Banana Verde e Índice Glicêmico: Benefícios à saúde têm sido atribuídos aos alimentos ricos em amidos, que sejam relativamente ou absolutamente resistentes à digestão no intestino delgado, como por exemplo, a banana verde. A velocidade de digestão do amido determina o índice Glicêmico (IG) de um alimento. Alimentos com digestão lenta, e baixo IG, têm sido associados com o melhor controle de diabetes, ou mesmo a sua prevenção quando consumidos a longo prazo.

Banana Verde e Doenças Cardiovasculares: O efeito do consumo crônico de AR na redução dos níveis de colesterol e triglicérides tem sido bastante favorável, contribuindo com seus atributos no tratamento de dislipidemias e na prevenção de doenças coronarianas.

"Banana verde e Armazenamento de Gordura: Evidências indicam que o AR, associado na dieta com outros alimentos de baixo índice glicêmico, é capaz de desempenhar efeito semelhante ao das fibras como indutor da saciedade, sendo o controle da glicose o mecanismo chave para este efeito.
Diante das fortes evidências científicas que comprovam os efeitos benéficos de dietas enriquecidas com AR na manutenção da saúde e na prevenção de doenças crônica, como o câncer e doenças do cólon, diabetes tipo II, dislipidemias, doenças coronárias e obesidade, fica evidente que a banana verde e seus subprodutos, podem ser consideradas um potente alimento
funcional, que deve ser introduzido e estimulado no hábito alimentar brasileiro.

Aprenda a fazer o mousse de chocolate com banana verde
O recheio de ganache de cacau e banana verde fica ótimo em bolos ou tortas

Você tem alguma receita com banana verde?"

Fonte:www.minhavida.com.br

Sumida

Pessoal, sumi por quase 2 meses!
Saudades. Fiquei um pouco triste pela falta de comentários. Mas seguindo as recomendações de um novo amigo, vou escrevendo, escrevendo, até que alguém resolva comentar as minhas postagens. Nem que seja só para mim. rsssssssssssssssssssssssss.